重諾1000*2200雙層水浴式高溫高壓調理殺菌鍋

中國山東諸城市重諾機械有限公司為您提供重諾1000*2200雙層水浴式高溫高壓調理殺菌鍋。雙層水浴回轉式殺菌鍋
食用菌殺菌鍋的加熱放式可以選擇電加熱或者蒸汽加熱，也可以做成電汽兩用的，電加熱需要有380v電壓，功率是根據型號大小變動的，蒸汽加熱需要有蒸汽源，像鍋爐或者蒸汽發生器都是可以的，鍋爐的蒸汽量也是有型號大小決定的。產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生
雙層水浴回轉式殺菌鍋具有以下特點：
1時間短，避免死角；
2)冷卻時間短，菌包從100℃冷卻到常溫只需35分鐘左右；---提高了生產效率
3)完全無菌化，在密封的真空狀態下完成冷卻，雜菌成活率幾乎為0；
4)冷卻溫度均勻，香腸高溫殺菌鍋鍋內菌包的各部分溫度，一直保持均勻狀態；
5)提高菌包，避免菌包在65℃~30℃時產生的生物發酵菌包內雜菌芽孢萌發生長；
6)菌包在鍋內完成后，能直接在鍋內冷卻，香腸高溫殺菌鍋就避免了工人操作所生產的交叉污染。同時，也避免了傳統風冷方式中，空氣中懸浮塵埃的二次污染；
7食用菌殺菌鍋采用真空冷卻，可---的節省傳統冷卻的電力、場地和時間。同時由于使用了真空冷卻，香腸高溫殺菌鍋傳統冷卻的龐大風冷冷卻和凈化間就不再需要了；
8)設備結構緊湊，占地面積小，可直接裝置在生產車間現場
雙層水浴回轉式殺菌鍋分類標準殺菌方式分有三種：
1、 熱水循環式殺菌：
殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌：
食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻。
3、淋水式殺菌：
這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，---適合軟包裝食品的殺菌。
4、水汽混合式殺菌：
這種方式殺菌由法國推出，巧妙的把蒸汽式和水淋式相結合，鍋內加入少量的水以滿足循環噴淋使用，蒸汽直接進入國內，真正實現短時 、節能并適合特殊產品的殺菌。
雙層水浴式年糕全自動殺菌鍋特點:
1、浸泡食物的水用外界的循環泵做高速的流動，且會在殺菌室內有規律的調整水流的方向，促進整個殺菌室內水在每個包裝物間不斷流動，從而---殺菌室內各點溫度的高度一致，---每個食物的殺菌安全。
2、預先在熱水菌罐內被加熱的殺菌用水，被迅速置入殺菌室，向食物釋放大量的熱量，使食物迅速升溫，降溫時，外界的涼水直接進入殺菌室與食物接觸，迅速降溫。
3、每次殺菌完畢，高溫的水被回收到有保溫的熱水罐內，保存熱量不被散失，節約了大量熱能，且為下次殺菌做好準備，節省了時間。
4、采用上---的大效率循環水泵，能用極少的電力發揮---的功效。
5、安全、穩定、---，且隨意調整的過程反壓力控制，---包裝物不受變形。
6、高保真的過程控制，---批量化生產的食品殺菌品質。
7)、適合多種類型和尺寸.
食品浸漬工藝概述：
食品的浸漬也就是食品滲透脫水，是指在一定條件下，將食品原料放入滲透壓力的溶液，糖溶液或鹽溶液中，利用細胞膜的半滲透性使物料中水分轉移到溶液中達到除去部分水分的技術，由于水分的轉移沒有相的變化，也無需加熱，因而滲透脫水具有能耗低，營養成分損失小的特點。另外，由于他可以在較短的時間除去物料的水分而不損壞它的組織，使它仍能保持原有的風味。
在生產中，滲透脫水浸漬是食品干燥真空油炸前很重要的一種工序，滲透脫水后的產品進一步干燥時使用果蔬的干制品。滲入到組織內部的糖分可以對果蔬制品起到一定的保護作用，同時增加產品在儲藏期的色素穩定性，另外，從生產角度來說，經過滲透脫水的果蔬在進行干燥時，產品的脫水時間可以縮短10～15%,同時由于體積和重量的減少，使有效荷載增加2～3倍，從而---節省了能耗。
浸漬時間越長，果蔬的失水量越多。果蔬脆片一般浸漬3小時左右，浸泡時間長，影響果蔬的感官品質和營養物質，并且增大微生物污染的概率。
一般要求滲透液的重量為果蔬重量的幾倍以上，這樣可以保持整滲透過程的濃度較為一致。物料在進行滲透脫水時適當的攪動或使浸漬液形成動態可以提滲透效率，但是攪動要溫和，避免傷及果蔬組織。
果蔬的大小厚度，果蔬的組織的緊密程度，果蔬外皮的蠟質層厚度、初始不溶性固形物與可溶性固形物的含量，細胞間隙、酶活力高低，密度、多孔結構都是影響脫水效果的因素。
真空可---縮短脫水時間。同時真空可排除果蔬中的氣體成分，增加效率，減少真空油炸過程的時間。可見，使用真空浸漬可是果蔬在較低的溫度條件下進行脫水浸漬。如果果蔬的組織空隙度大的話，真空脫水效果---。
正因為以上原因，對果蔬片、薯條、薯片果脯的浸漬采用真空浸漬為佳。
諸城重諾機械公司研制的真空浸漬罐，可滿足上述食品的加工工藝，既能---產品品質，又提高了工作效率，是一款新型技術產品，公司歡迎廣大客戶前來考察洽購！

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