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石磨面粉,就是用傳統石磨以低溫、低速加工出來沒有任何添加劑的面粉。轉速在每分鐘20轉。
石磨的好處
低速研磨,低溫加工,不會破壞小麥中的營養物質,因此石磨面粉程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、---b1、b2等各種營養物質,---是石磨面粉中的胡蘿卜素和---e是其它面粉的18倍。
它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構,無需任何添加劑,在煮面的時候,石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色,而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。
石磨面粉保留了小麥的原汁原味,用石磨面粉制作的各種面食口韌、麥香濃郁、營養價值高,是天然綠色的健康食品!
石磨面粉由于在低速度、低溫度狀態下研磨而成,而且磨的遍數少,面筋質、麥胚中的香味麥香---等得以保留。
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| 型號 | 產量kg/h | 普通動力(kw |
| 50 | 10-15 | 1.1 |
| 60 | 15-20 | 1.1以上為照明電 |
| 70 | 20-25 | 2.2 (以下為三相電 |
| 80 | 25-30 | 2.2 |
| 90 | 35-40 | 3.0 |
| 100 | 40-45 | 3 |
| 110 | 50-55 | 4 |
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工藝方面:
【石磨面粉】
采用科學勾槽的石質磨盤,在低速度、低溫度的狀態下研磨而成,它的面粉產量相應也比較低。
石磨機轉速20轉/分鐘,溫度45度;
【普通面粉】
采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨,皮磨采用排列有序鋼齒輥進行---式的高壓大量取粉,并且磨粉機的運轉速度快、溫度高.
速度為500~800轉/分鐘,溫度在120攝氏度;
色澤方面
【石磨方面】
石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。
因為石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維.
【普通面粉】
普通面粉顯得非常白皙。
由于采用高速和高壓力進行大量取粉,研磨過程過于---,使面粉中各種營養物質大量損失,面粉的淀粉鏈分子結構受到破壞,面團的穩定時間降低,難以和攏,因此必須加入穩定劑。
加之為了迎合人們吃面越白越好的錯誤飲食習慣,加入增白劑、強筋劑(------和溴工業化工原料等添加劑。
口感和味道方面
【石磨面粉】
面筋質、麥胚中的香味麥香---;
用石磨面粉和面時,吃水多而且面和好后醒面的時間短,無論拉、扯、搓,面條都能保持柔韌且不斷,面條或面片煮熟后,口感柔韌且筋道。
用石磨面粉做成的各種面食,麥香味很濃,口感好,有嚼頭。
【普通面粉】
和面時,吃水少,面團色澤無變化,如含強筋劑溴過多,面很難搟開;面煮好后,看著---,吃起來也筋道,但卻沒有麥香味。
參數:
| 型號 | 產量kg/h | 普通動力(kw |
| 50 | 10-15 | 1.1 |
| 60 | 15-20 | 1.1以上為照明電 |
| 70 | 20-25 | 2.2 (以下為三相電 |
| 80 | 25-30 | 2.2 |
| 90 | 35-40 | 3.0 |
| 100 | 40-45 | 3 |
| 110 | 50-55 | 4 |
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![名片副本]()
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