微波殺青設備原理

江蘇東曠包裝制品有限責任公司為您提供微波殺青設備原理。微波殺青設備優(yōu)點：能更多保持---c的含量使加工后的茶葉金銀花色澤翠綠，外形自然舒展，美觀，提高茶葉金銀花的品質(zhì)。
微波殺青設備原理：
是利用微波快速，整體加熱的特性，能使茶葉金銀花快速升溫，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性; 加速茶葉金銀花結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，從而達到快速殺青的目的。微波在茶葉金銀花殺青的應用主要是其產(chǎn)生的熱效應。當磁控管產(chǎn)生微波，照到茶葉金銀花對，茶葉金銀花內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率---，使茶葉金銀花內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫殺青的效果。

微波殺青設備優(yōu)點：
能更多保持---c的含量使加工后的茶葉金銀花色澤翠綠，外形自然舒展，美觀，提高茶葉金銀花的品質(zhì)。試驗結(jié)果表明，微波殺青與炒青方式加工的茶葉金銀花品質(zhì)---，無明顯差異，但微波殺青的時間短為炒青時間的1／8可以連續(xù)進行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉金銀花幾乎無減重，部分葉綠素受破壞，原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，品質(zhì)不太理想。微波殺青的優(yōu)點就是快速、---，而且由于時間短，茶葉金銀花的有機質(zhì)流失少，茶葉金銀花的就有了---，茶葉金銀花也不會因為制作時濟南越弘微波設備金銀花|茶葉微波|殺青|設備： 殺青：是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制關鍵工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉金銀花變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進---香氣的形成。
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