粗米糠油中含有游離脂肪酸、糠蠟、脂、蛋白質、色素，作為食用油需要進一步提純精煉，除去這些雜質。
小型米糠油工廠簡易精煉工藝如下：
粗米糠油→除雜→除蠟→水化→堿煉→水洗→脫水→脫臭→精制米糠油
除雜——將糠油升溫至90℃，用壓濾機過濾。
除蠟——米糠油中蠟含量一般為3%-5%。糠蠟不能被人體吸收，無食用價值，必須除去，以免影響油的。
水化——先將粗米糠油加熱至65-70℃，然后在攪拌下加入越等于油量5%的同溫度熱水，攪拌40-60min，當溫度升高到80℃時停止升溫，再攪拌25分鐘左右，靜止4-6小時。
堿煉——堿煉前先測定粗米糠油的酸價，按下面公式算出加堿量：
固體堿用量kg=糠油t x 酸價 x 0.713
式中，0.713為與氫氧化鉀摩爾之比值。
然后配成18~20ºbe的稀堿液，將水化好的米糠油送入堿煉罐，待皂粒明顯出現時，通汽升溫1℃/min，自制油與皂粒明顯分層，停止升溫，終溫不 超過80℃，攪拌速度降至40r/min，并加入濃度3%-5%的熱鹽水，當皂粒呈現灰黑色并已下沉時，停止加鹽水，繼續攪拌10分鐘，靜置，待皂腳全部 沉底，油呈現稀糊狀時，放出皂腳。
在米糠油堿煉時有一個以酸定堿以色定堿經驗的數據表，如下表所示：
水洗——將堿煉后的米糠油升溫至80~94℃，邊攪拌邊加入油量10%~15%的沸水，再攪拌15分鐘，靜置1~2小時，如果此時的廢水ph值接近7時，即可放掉；若廢水經---實驗顯示仍然顯示紅色時，則需洗滌，直至---實驗結果不顯示紅色貨ph計顯示中性為止。
脫水——將油加熱至105~110℃，在攪拌下直至油面無泡沫出現為止，脫水后的米糠油含水率應小于0.2%。
脫色——將油加熱至95~100℃，邊攪拌邊加入干燥活性炭或酸性白土。加入量約為米糠油重的2%左右，攪拌0.5小時后，取樣觀察，如合乎 準，就可以進入下一道工序。否則仍需重復脫色幾次，直至油呈、透亮為止。
脫臭——主要是脫除油中氧化物，如酮、醛、---和含_合物等，這些物質存在于油中，使油顯出特殊的”臭味“，所以應該除去。脫臭通常是在真空狀態下 即60mmhg通入過熱蒸汽，使油溫升至220℃以上，處理4~6小時，再將油溫降至40~60℃，轉入油罐內，自然，即得精制米糠油。
精制米糠油的 準是：色澤為橙黃透明，無酸敗和異味，水分0.2%以下，雜質0.3%以下，酸價以5mgklh/g為宜。
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