鄭州潤澤機(jī)械有限公司為您提供臘肉烘干機(jī) 2019新型臘肉臘腸肉制品烘干房 牛肉干風(fēng)干房 鄭州潤澤機(jī)械。臘肉烘干工藝
烘干房溫度達(dá)到65-68度之間烘干3-4小時讓物料發(fā)酵，---臘味香味。減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在50-55度之間，濕度控制在45%左右，時間為4-5個小時，臘腸逐漸從淺紅轉(zhuǎn)為鮮紅，腸衣開始收縮，這時要注意硬殼的出現(xiàn)，烘干房設(shè)置進(jìn)行冷熱交換。快速干燥階段，為了強(qiáng)化干燥階段，溫度要升高到58-60度，烘干時間控制在10-12小時，相對濕度控制在38%左右，臘腸烘干濕度在17%左右即可。
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