火鍋蟹棒貼牌、廣東蝦丸批發、和升恒食品

青島和升恒食品有限公司為您提供火鍋蟹棒貼牌、廣東蝦丸批發、和升恒食品。魚糜制品加工工藝
和升恒食品是一家集水產品，蟹肉等魚糜制品加工及貿易于一體的大型綜合性企業，公司秉承“為本，客戶”的經營理念，將---的堅持“和衷共濟，蒸蒸日上”的企業精神，與各位朋友攜手合作，共同發展，共創美好未來。
加工工藝編輯
工藝流程
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正宗蟹棒定制,披薩模擬蟹肉批發/價格,和升恒食品
原料魚處理各種處理機——清洗洗魚機——采肉采肉機——漂洗水洗機——脫水離心機或壓榨機——精濾精濾機——絞肉絞肉機——擂潰擂潰機——成型各種成型機——加熱凝膠化自動恒溫凝膠化機——冷卻冷卻機——包裝真空包裝機或自動包裝機
操作要點
1、原料選擇 可用于制作魚糜的原料品種有100余種。一般選用白色肉魚類，如白姑魚、梅童魚、海鰻、狹鱈、蛇鯔和烏賊等作原料，生產的制品彈性和色澤較好。紅色魚肉制成的產品白度和彈性不及白色魚肉，但在實際生產中，由于約色魚類如鮐魚和沙丁魚等中上層魚類的資源很豐富，仍是重要的加工原料，所以還要充分利用，只是在工藝上需要改進，以提高其彈性和---色澤。目---界上生產魚糜的原料主要有沙丁魚、狹鱈、非洲鱈、白8等。除了利用海水魚資源作原料外，淡水魚中的鰱魚、鳙魚、青魚和草魚亦是制作魚糜的you質原料。
魚類鮮度是影響魚糜凝膠形成的主要因素之一。以狹鱈為例，捕獲后18小時內加工魚糜可de到te級品，冰保鮮35—72小時加工可de到yi級魚糜。原料鮮度越好，魚糜的凝膠形成能力越強。一般生產的魚糜制品在彈性上要求能夠達到---，因此原料魚假如不能在海船上立即加工就bi須加冰或冷卻海水使其溫度保持在攝氏零度—零下1度。
2、原料處理 目前原料魚處理基本上采用人工方法。先將原料魚洗滌，除去表面附著的粘液和---可使---減少80%--90%，然后去鱗或皮，去頭，去內臟。剖割方法有兩種：一是背割沿背部中線往下剖，二是---從腹部中線剖開。再用水清洗腹腔內的殘余內臟、備污和黑膜。這一工序bi須將原料魚清洗干凈，否則內臟或---中存在的蛋白分解酶會對魚肉蛋白質進行部分分解，影響魚糜制品的彈性和。清洗一般要重復2—3次，水溫控制在攝氏10度以下，以防止蛋白---性。國外在海船上加工，魚體的處理已采用切頭機、除鱗機、洗滌機和剖片機等綜合機器進行自動化加工，國內一些企業也已開始陸續配備這些設備，---提高了生產效率。
3、采肉 魚肉采取自20世紀60年代后開始使用采肉機，它是用機械方法將魚體皮骨除掉而把魚肉分離出來。國內使用較多的是滾筒式采肉機。采肉時，魚肉穿過采肉機滾筒的網孔眼進入滾筒內部，內刺和魚皮在滾筒表面，從而使魚肉與骨刺和魚皮分離。采肉機滾筒上網眼孔選擇范圍在3—5毫米，根據實際生產需要自由選擇。用紅色肉魚類如鮐魚、沙丁魚做魚糜時，由于紅色肉在魚體肌肉組織中是---呈梯形分布的，為了控制紅色肉的混入量，一般通過降低機械采肉的采肉率來控制。
4、漂洗 漂洗可以除去魚肉中水溶性蛋白質、色素、氣味和脂肪，提高魚肉的彈性和白度。它是魚糜生產的重要工藝技術，對提高魚糜制品及保藏性能起到很大的作用。
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