濟寧玉園生物科學有限公司為您提供做醋黑曲精黑曲霉-菌。黑曲精的使用方法：麩皮加適量水混勻后蒸料熟料水分在46~48%為宜，冷卻至40℃以下35℃左右，按麩皮量的萬分之四接種黑曲精，先與適量熟料混勻，再撒到全部熟料上，摻拌均勻，移入曲箱，通風制曲，控制曲料品溫30~38℃，培菌26~30小時，菌絲生長密實，菌料結塊---，顏色微有暗褐色，有曲香，培養成熟，即可出曲。新產麩曲由于酶活較高、水分較大30%左右，應及時使用，不宜久存，避免菌料回熱、染菌、酶活降低；如短時使用不完，應低溫風干或攤晾，把水分降低至14%以下，儲存一般不超過兩個月。
制醅配料的麩曲添加量，一般按主料量的20~50%添加使用，適當增加麩曲用量，可以加快發酵進程，提高產品風味。
活性---菌：是將培養的高濃度、高活性---菌菌種低溫干燥制成的活性菌粉，常溫條件下一般可保存三個月以上。
活性---菌使用方法：一般是在新生產、較長時間停產后再生產或食醋發酵生產異常時添加使用。在配料制醅入缸或發酵池后，攤平，將上層稍加翻拌后壓實，用塑料薄膜密封沿口，發酵5~7天后，在一端20%面積范圍揭開薄膜，撒入---菌，將表層約15厘米左右料醅翻拌疏松，1~2天生熱后，再將熱醅接到全部料醅表面，拌和表層料醅，全部起熱后正常翻醅，進行發酵管理即可。
生 產 商：濟寧玉園生物科技有限公司
聯系時請說明是在云商網上看到的此信息，謝謝！
聯系電話：18053732939，18053732939，歡迎您的來電咨詢！
本頁網址：
http://www.hkjzdrp.cn/cp/25726603.html
推薦關鍵詞：
黑曲精,
米曲精,
醬油曲靖,
醬用曲精,
淡紫擬青霉
登錄后臺
