麻辣燙加盟培訓(xùn)|山西麻辣燙品牌|阿么只友

滄州市玩味兒阿么餐飲管理有限公司為您提供麻辣燙加盟培訓(xùn)|山西麻辣燙品牌|阿么只友。教你做正宗的鹵肉飯
　　
　　玩味兒阿么餐飲管理有限公司，總部位于河北省滄州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。是集餐飲管理、餐飲服務(wù)、餐飲策劃及咨詢，企業(yè)形象策劃，市場營銷策劃，餐具，餐飲設(shè)備及相關(guān)配套設(shè)備批發(fā)于一體的有限責(zé)任公司。公司旗下目前擁有兩---，均為快餐類品牌，主要通過快餐店加盟合作的方式向外拓展，目前合作商家約50家。自公司創(chuàng)立以來，一直致力于健康快餐品牌的研發(fā)和傳承，始終堅(jiān)持“用愛經(jīng)營，傳承---”的經(jīng)營理念，并形成一套完整的合作、---一站式服務(wù)體系。希望通過我們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和不懈努力，將中小型快餐店推廣到---，實(shí)現(xiàn)和合作商家的互利共贏！
　　
大家先準(zhǔn)備好材料:
　　
　　五花肉，胡蘿卜，干香菇，雞蛋，洋蔥
　　
　　臺(tái)灣紅標(biāo)米酒，臺(tái)灣油蔥酥，臺(tái)灣金蘭醬油膏
　　
　　臺(tái)灣鹵肉料包。
　　
　　老抽，糖，鹽。
　　
　　先把胡蘿卜，洋蔥切丁備用。干香菇泡熱水，待泡軟之后切丁，熱水留著備用。
　　
　　雞蛋水煮，煮熟剝殼備用。
　　
　　五花肉切丁，然后鍋燒熱后直接下鍋，中火翻炒，然后待肥肉的油出來后，五花肉起鍋，豬油棄去或留著以后炒菜用。豬油拌面也---。此時(shí)的五花肉丁應(yīng)該是略微金黃的狀態(tài)。
　　
　　倒完油后，利用鍋面剩下的豬油，將洋蔥，蘿卜，香菇倒進(jìn)去翻炒。炒到香味出來后，放入五花肉丁。加入紅標(biāo)米酒，再翻炒。后倒入泡香菇用的開水，并加入老抽，醬油膏，糖，鹵料包。老抽在這里僅為染色用，不要放太多，味道不好。
　　
　　放入雞蛋，加開水至淹沒食材。加蓋小火悶煮。注意定時(shí)翻動(dòng)以防粘鍋底。若水太少可適量補(bǔ)充開水。大約40-60分鐘后，揭蓋，翻動(dòng)收汁。加入油蔥酥，并補(bǔ)充醬油膏和鹽，糖調(diào)味。收汁程度以醬汁略稠為準(zhǔn)。
　　
　　鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關(guān)鍵部分。鹵肉飯?jiān)谂_(tái)南、臺(tái)中、臺(tái)北的制作方法和特點(diǎn)均有差異。臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多，當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味---的鹵肉飯，---只有---會(huì)做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺(tái)灣小吃之一。
　　自制麻辣燙讓你流口水
　　
　　玩味兒阿么餐飲管理有限公司，總部位于河北省滄州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。是集餐飲管理、餐飲服務(wù)、餐飲策劃及咨詢，企業(yè)形象策劃，市場營銷策劃，餐具，餐飲設(shè)備及相關(guān)配套設(shè)備批發(fā)于一體的有限責(zé)任公司。公司旗下目前擁有兩---，均為快餐類品牌，主要通過快餐店加盟合作的方式向外拓展，目前合作商家約50家。自公司創(chuàng)立以來，一直致力于健康快餐品牌的研發(fā)和傳承，始終堅(jiān)持“用愛經(jīng)營，傳承---”的經(jīng)營理念，并形成一套完整的合作、---一站式服務(wù)體系。希望通過我們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和不懈努力，將中小型快餐店推廣到---，實(shí)現(xiàn)和合作商家的互利共贏！
　　
　　自制麻辣燙做法，讓你流口水！
　　
　　1)、火鍋底用料：
　　
　　1、豆瓣醬三大匙。2、豆豉一大匙。3、醬油半湯匙。4、醪糟汁半湯匙。5、泡酸菜約三兩。6、花椒一大匙。7、干辣椒半兩。8、蔥一兩。9、蒜苗一兩。10、老姜一塊。11、蒜半個(gè)。12、淀粉一湯匙。13、鹽、雞精適量。
　　
　　火鍋麻辣燙底料做法:
　　
　　1、姜、蒜切細(xì)粒;泡酸菜切絲;蔥切段;蒜苗切長段。
　　
　　2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鐘，再下泡酸菜同炒約一分半鐘。
　　
　　3、加入約四斤豬腿骨湯。
　　
　　4、燒沸后下醬油、醪糟汁、蔥段、蒜苗段、鹽、雞精，改中小火熬約十分鐘。
　　
　　2)配菜：
　　
　　筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐干、木耳、素黃喉、大白菜、金針菇、姬菇、香菇、牛肉、臘肉、生菜、菜花、香菜(各鐘配菜的量以就餐人數(shù)而定，還可依個(gè)人喜好配上其它食料)。
　　
　　配菜做法：
　　
　　筍尖剖開下沸水鍋中煮五分鐘，撈出后用清水漂上；條粉用熱水泡發(fā)脹;豆干斜切成片;木耳泡發(fā)后撕片；素黃喉清洗幾遍后用清水漂上；;大白菜橫切成兩段；海帶在沸水鍋中煮約半小時(shí)后用清水漂上；香菇對(duì)半撕開；臘肉切片;菜花洗凈后切小朵；牛肉切薄片用鹽、嫩肉粉、干淀粉抓勻碼味；豬腰切薄片用鹽、干淀粉抓勻碼味。
　　
　　7. 油炸花生米，冷油下花生米，防糊，花生米提前泡水剝皮。
　　
　　8. 炸辣椒油，先把辣椒打碎，放入碗里，再打油加熱要快冒煙，把熱油澆在辣椒里。
　　
　　9. 把煮好的面條和粉絲盛到盆里，把菜和煮菜的鍋底倒入面條里，加麻醬，辣椒油，花生米，糖，醋，鹽，雞精，就可以吃美味的麻辣燙了。
     聯(lián)系時(shí)請說明是在云商網(wǎng)上看到的此信息，謝謝！
     聯(lián)系電話：400-6031701，19931738067，歡迎您的來電咨詢！
     本頁網(wǎng)址：http://www.hkjzdrp.cn/cp/12605339.html
     推薦關(guān)鍵詞： 麻辣燙, 鹵肉飯, 素鹵肉飯, 板栗雞塊飯, 紅燒丸子飯