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腐竹機具有自動加水和自動控溫的功能。接觸食品部位是采用不銹鋼，加熱部位采用---鋼板，加熱原理是管道式蒸汽噴發(fā)加熱。升熱快，耗能低。鍋內(nèi)分隔成一個個小方格，適應腐竹的大小而定。四周用不銹鋼包圍腐竹鍋，解決了傳統(tǒng)制作腐竹鍋裝置繁瑣，造價高的問題。
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工業(yè)流程：黃豆浸泡--磨漿--蒸漿--出皮--烘干
工作原理：豆?jié){用蒸汽蒸后，放入特制的磨具中大小可調(diào)，熟豆?jié){冷卻后凝結(jié)的薄皮為油皮，油皮在鮮軟時捏成帶狀掛起為腐竹。
腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經(jīng)過烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，外形整齊的質(zhì)佳。腐竹是豆制品的---食品，該產(chǎn)品營養(yǎng)價值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，---廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養(yǎng)價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無幾，幾乎適合一切人食用。
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腐竹機也解決了傳統(tǒng)制作腐竹無法成批量、能耗高、頭尾結(jié)竹不均勻、鍋低剩余漿水多、腐竹成色差、次品多、場地大、投資大、人工多等缺點，結(jié)構(gòu)科學合理日產(chǎn)50公斤的腐竹機器可一人操作，且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生殼、谷殼等完全多樣化。
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蒸汽式腐竹機具體優(yōu)勢：
1節(jié)約能源：降低烘干成本是高溫熱泵烘干機應用的出發(fā)點，也是主要的優(yōu)點之一，傳統(tǒng)烘干設備的效率在60%～90%之間，而高溫熱泵烘干設備高可以達到250%的效率。
2運行費用低：高溫熱泵的運行費用與純電加熱相比，耗能可節(jié)省50％的烘干費用，比燃油氣降低40%的烘干費用，與燃煤費用相當可以降低20%的費用。
3產(chǎn)品品---：蒸汽式腐竹機高溫熱泵烘干機是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使---燥物品的品---、色澤好、產(chǎn)品等級較高。
4干燥參數(shù)易于控制且可調(diào)范圍寬：熱泵干燥過程中內(nèi)部循環(huán)熱風的溫度、濕度可得到確定、有效的控制，且溫度調(diào)節(jié)范圍為環(huán)境溫度～85℃，濕度調(diào)節(jié)范圍為10％～80％，適合于大多數(shù)產(chǎn)品的干燥。
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