滄州市玩味兒阿么餐飲管理有限公司為您提供鹵肉飯加盟|麻辣燙加盟經驗|阿么只友。地道的黃燜雞米飯這樣做
玩味兒阿么餐飲管理有限公司,總部位于河北省滄州經濟開發區。是集餐飲管理、餐飲服務、餐飲策劃及咨詢,企業形象策劃,市場營銷策劃,餐具,餐飲設備及相關配套設備批發于一體的有限責任公司。公司旗下目前擁有兩---,均為快餐類品牌,主要通過快餐店加盟合作的方式向外拓展,目前合作商家約50家。自公司創立以來,一直致力于健康快餐品牌的研發和傳承,始終堅持“用愛經營,傳承---”的經營理念,并形成一套完整的合作、---一站式服務體系。希望通過我們的研發團隊和不懈努力,將中小型快餐店推廣到全國,實現和合作商家的互利共贏!
食材:三黃雞半只 冬筍100克 干香菇10朵 黑木耳10克 食鹽1茶匙 冰糖1茶匙 姜5片 蒜2瓣 干辣椒6個 料酒1湯匙 生抽1湯匙 老抽1/2湯匙蠔油1湯匙 五香粉1茶匙 植物油2湯匙 細香蔥1根 紅尖椒1個 尖椒1個。
制作工藝:
1、香菇提前泡發,木耳提前泡發,冬筍切塊兒洗凈泡水去澀味兒。
2、雞肉剁成核桃塊兒,提前清水浸泡,中間多次換水,至水清。
3、泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸干水分。
4、加入姜片、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油、抓勻,腌制20分鐘以上。
5、冬筍塊兒瀝干水分備用;香菇切粗絲備用;木耳洗凈撕成小塊兒備用;香蔥斜切段備用;大蒜切成末備用;干紅辣椒擦洗干凈備用;如果加青紅椒也要這時備好;泡香菇的水澄清去雜質備用。
6、將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰,備用。
7、鍋中入油,熱鍋涼油小火,加入雞肉塊兒以及所有腌料,慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃,盛出備用。
8、原鍋爆香蒜末和干紅辣椒,至辣椒呈深棗紅色,下入木耳、香菇、筍,轉大火,翻炒均勻。
9、下入雞肉,大火反鏟均勻,加入冰糖和老抽,翻炒均勻。
10、加入加熱過的香菇水,沒過雞肉;如果香菇水不夠,可以再加點兒開水;大火煮開后轉小火,蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛,中間檢查并翻炒。
11、加入適量鹽調味,并轉大火收汁,收至湯汁濃稠,加入香蔥和青紅椒,翻炒均勻,關火起鍋,即可。
教這樣做鹵肉飯讓你多吃兩碗飯
玩味兒阿么餐飲管理有限公司,總部位于河北省滄州經濟開發區。是集餐飲管理、餐飲服務、餐飲策劃及咨詢,企業形象策劃,市場營銷策劃,餐具,餐飲設備及相關配套設備批發于一體的有限責任公司。公司旗下目前擁有兩---,均為快餐類品牌,主要通過快餐店加盟合作的方式向外拓展,目前合作商家約50家。自公司創立以來,一直致力于健康快餐品牌的研發和傳承,始終堅持“用愛經營,傳承---”的經營理念,并形成一套完整的合作、---一站式服務體系。希望通過我們的研發團隊和不懈努力,將中小型快餐店推廣到全國,實現和合作商家的互利共贏!
食材準備 :
帶皮五花肉1斤,紅蔥頭 1個
醬油,冰糖,五香粉 ,甘草粉
制作步驟 :
五花肉切條,寬度參照筷子粗細。肥:瘦 = 3 : 7 紅蔥頭變油蔥酥,紅蔥頭切成2cm寬,沖一下水,瀝干后中火開炸,等洋蔥表面起酥,大油泡變小油泡就能撈出鍋了。把豬肉條放鍋里干炒。炸五花肉是偷工減料的方法,是將豬肉炒干!
以下計量單位:
1茶匙 = 6g 鹽
1湯匙 = 15ml水
1飯碗 = 250毫升水
轉小火,放入 0.5茶匙甘草粉、0.5茶匙五香粉 、 0.3茶匙白胡椒 和 1-2塊冰糖。也可以敲碎放進去。炒至冰糖融化,加入6勺醬油。關火靜置 半天或1個晚上,會讓醬汁更入味哦!取出后,倒入3碗高湯,開火煮沸。
高湯可用白開水代替,用小火煮2小時 待 肉:汁 = 1 : 1 ,則說明煮---了。放入油蔥酥,繼續煮10分鐘。想吃鹵蛋的童鞋,可以放一枚白煮蛋進去。關火靜置半小時 出鍋后,把鹵肉澆在米飯上,可以貪心的可以多留點醬汁浸飯吃!
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