酒店廚房廚具安全知識
1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料 上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油 溫過高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，電磁廚具多少錢，油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、廚房內的電器設施應嚴格按技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管 與管之間、管與其他附件相連時，電磁廚具，應采取相應的
防火措施，電磁廚具廠家，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，電磁廚具定做，并應安裝在遠離 煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起-的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備 和線路受潮。
前電磁大炒爐一般分為單頭/雙頭也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等，主要特點有
功能完善：電磁大炒爐可替代傳統廚具的煎、炸、等各類烹調功能。
-：電磁大炒爐無燃 燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
操作簡便：電磁大炒爐一鍵式操作與數碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護，過載保護功能。
：電磁大炒爐無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可避免人員及環境安全-，比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用-例如地下室、高層建筑的頂樓廚房；并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。
-環境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、減低噪音廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達。
減少配套：電磁大炒爐減少部分送風和排風裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。
節省場地：電磁大炒爐對比傳統爐具體積小、熱、加熱速度快、大大節省了場地的使用面積。
商用電磁灶能效標準有望年底-
電磁灶爐是近年來新興的產業，由于起步較晚且市場增長迅速，中國的電磁灶產業一直魚龍混雜，價格戰迭起，這直接導致了行業的萎縮及消費者的不-。電磁灶行業亟需能效標準來規范提高，熱效率試驗條件為環境溫度20℃±2℃，相對濕度為45%～65%，-壓力為86kpa～106kpa，交流電源為220v±1%，頻率為50±1hz。
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