披薩做出來(lái)的時(shí)候，多是圓形的；但是切分披薩的時(shí)候，又將其切成三角形；而裝起來(lái)用的盒子，卻多是方形的紙盒。
嗯，似乎發(fā)現(xiàn)了什么好玩的事情，但是有人能明白其中的緣由么？來(lái)，今天dr.pizza就來(lái)和大家一起-思考下。
其實(shí)小編也從沒(méi)認(rèn)真思考過(guò)這些問(wèn)題，不知要這里面是不是蘊(yùn)含著什么哲理，還是因?yàn)榧榷ǖ默F(xiàn)狀-了我們的思維和-呢？所以本著-的求知欲，小編真的有去網(wǎng)絡(luò)上搜索尋找各種真真假假、或是或非、啼笑皆非的。
為什么我們經(jīng)常是把披薩制作成圓形的模樣，而不是其他的形狀呢？其實(shí)披薩的形狀真的有很多種，比如方形的、三角形的、半月形的、心形的、船形的等等。
但是對(duì)于純手工餅-作或者是搟面杖搟皮來(lái)說(shuō)，要制作出一張美觀的圓形披薩顯然會(huì)更容易些。倒不是說(shuō)其他的形狀有多難，不過(guò)是在此基礎(chǔ)上的二次創(chuàng)作罷了。
而且吃披薩-是吃獨(dú)食的行為，圓形披薩顯然是適合分享的。畢竟，從幾何形狀上來(lái)說(shuō)，將圓形分切成多個(gè)等量的三角扇形是比較好實(shí)現(xiàn)的，而且分割出來(lái)的每一個(gè)部分都會(huì)比較完整，既有酥脆的餅邊，也有松軟的餅底，還有豐富的餡料和香醇的奶酪。
算起來(lái)也是公平的分切方法，每一個(gè)人都能品嘗到餅邊、餅底、餡料和奶酪。而對(duì)于制作成其他類(lèi)型的披薩，想要做到公平分切，困難程度可不是一點(diǎn)點(diǎn)。
另外，小編也發(fā)現(xiàn)了，披薩制作成圓形的，會(huì)比方形的更省原料，至少?gòu)臄?shù)學(xué)計(jì)算上是成立的。
在意大利西西里島有一個(gè)披薩品種卻并不被所有意大利人接受，因?yàn)樗麄儾⒉徽J(rèn)為這種西西里披薩sfincione是的披薩。其實(shí)這也難怪啦，它的餅底有點(diǎn)兒像松軟的面包，上面再涂抹上醬汁成分有番茄、香草、鳳尾魚(yú)、洋蔥等，撒上一些面包屑和硬質(zhì)奶酪碎就可以烤了吃了。
雖然大家對(duì)于西西里披薩的身份有爭(zhēng)議，可事實(shí)上西西里披薩還是很多美式披薩的老祖宗呢，比如費(fèi)城方形番茄派、芝加哥深盤(pán)披薩和美式西西里披薩都源自于西西里披薩。所以我們還是將它作為意大利披薩的一種吧，相信很多人都沒(méi)有意見(jiàn)的啦！
你喜歡紐約薄餅披薩么？餅邊薄脆、餅底松軟，嚼勁-，麥香-，色澤-，再搭配的底醬、濃醇的奶酪和豐富的餡料，小小一口就能收獲大大的滿足感。
這是我喜歡的一個(gè)披薩系列了。而為了獲得-風(fēng)味
制作紐約薄餅披薩的面團(tuán)是需要下一番功夫的，它存在著很多的變量，比如原輔料的配方、混合的時(shí)間、添加的順序、室溫、水溫、攪拌方法、烤箱溫度等等。
這里我們來(lái)分享一個(gè)制作紐約薄餅披薩的面團(tuán)配方，這個(gè)配方內(nèi)含有水、披薩面粉、食用鹽、活性母和食用油或者橄欖油，混合攪拌完成后制作的面團(tuán)24小時(shí)后就可以使用了。
那么隱藏在這些操作步序中的小-是什么呢？我們不妨來(lái)逐一分析下。
1.選用面粉
我們不用盲目追求高筋度面粉，蛋白質(zhì)含量也并非越高越好，我們需要考慮自己想要達(dá)到的筋度和延伸力。
2.酵母的添加
不能破壞酵母的活性，要注意酵母的存活環(huán)境需求。而且在用量上也要謹(jǐn)慎，太多了，發(fā)酵過(guò)快而且還會(huì)破壞面團(tuán)的風(fēng)味，影響制品的口感。
3.冷藏發(fā)酵
要獲得面團(tuán)的風(fēng)味，要給它足夠的生長(zhǎng)空間至少24小時(shí)，利用低溫環(huán)境來(lái)-面團(tuán)的發(fā)酵，讓發(fā)酵緩慢上升，就能得到-的味道，更與眾不同的味道。
4.規(guī)模生產(chǎn)
即使是要測(cè)量面團(tuán)性能，我們也要達(dá)到一定的規(guī)模，學(xué)做披薩，而不是使用小量杯控制面粉的用量克數(shù)。在應(yīng)用和面機(jī)和面的情況下，要獲得較穩(wěn)定一致的結(jié)果，一定要滿足的規(guī)模用量
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