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廈門粵合匯餐飲管理有限公司是一家專門做粵菜餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的企業(yè)。在小吃、鹵味、燒臘、燒鵝、隆---腳等菜色鉆研了20余年的時(shí)間,在傳統(tǒng)特色小吃、粵菜餐廳經(jīng)營(yíng)、鹵味燒臘等領(lǐng)域都獲得了---的成績(jī);進(jìn)行系統(tǒng)化的技術(shù)培訓(xùn)、職業(yè)培訓(xùn)、品牌經(jīng)營(yíng)培訓(xùn),旨在學(xué)完即能上崗,鹽焗雞培訓(xùn),畢業(yè)就能創(chuàng)業(yè),為學(xué)員提供宿舍。歡迎大家前來(lái)咨詢!
粵菜中的廣府菜集順德、南海、番禺、東莞、香山、四邑、寶安等地方風(fēng)味的特色,兼京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長(zhǎng),融為一體,自成一家。粵菜取百家之長(zhǎng),用料廣博,選料珍奇,哪里有鹽焗雞培訓(xùn),配料精巧,善于在模仿中---,依食客喜好而烹制。
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潮州菜的特點(diǎn)就是選料考究、制作精細(xì)、清而不膩,在用料、火候、調(diào)味和營(yíng)養(yǎng)配比等方面都具有鮮明的地方特色。潮州菜館---各地,“有---的地方就有潮州菜館”。 [35] 潮菜雖然是名菜、貴菜,但實(shí)質(zhì)上是老百姓的菜,屬于粗菜精作。潮菜肥而不膩、淡而有味、食而不胖,注重清淡、注重養(yǎng)生、注重原汁原味,是健康菜、菜,符合健康飲食的大潮流,適合現(xiàn)代人的飲食需求和消費(fèi)需求。
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3、打氣以打至八成滿為宜,不宜打得過(guò)滿。且打氣后不可用手拿鵝的胸脯等部位,以免留下凹痕。4、刷脆皮水時(shí)要刷得均勻,否則鵝烤出來(lái)后表皮色澤不一致。5、掛入爐中烤制時(shí),一定要掌握好火候,且要將鵝在爐中轉(zhuǎn)動(dòng)幾次?亦可使用自動(dòng)轉(zhuǎn)爐 ,使之受熱均勻。6、為了讓鵝的表皮光滑油亮,也可在烤制過(guò)程中,在鵝的表皮刷幾次香油。
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