材料
用料甲魚750克，鹿茸片2克，香菜末、蔥段、姜片、花椒、料酒、味精、醬油、白糖、豬油、雞湯、濕淀粉各適量。
做法
1、宰殺甲魚，洗凈，用醬油浸泡入味。
2、油鍋燒熱，將甲魚炸成金黃色。鍋內留油，將蔥、姜、花椒制成調味油。
3、把甲魚置碗內，加調味油、料酒、醬油、味精、雞湯、白糖、鹿茸片，上籠蒸熟，將原湯瀝出，再用少許原湯燒開，用濕淀粉勾芡，撒上香菜末，裝盤。
功效
養血，溫---，。適用于、滑精、---肢軟、身體虛弱等癥。
甲魚是一種變溫動物，對周圍溫度的變化非常敏感。當外界溫度降至15℃以下時，甲魚便開始停食，潛伏在水底泥沙中冬眠一般為10月至翌年4月，冬眠期長達半年之久。因此，在自然條件下養甲魚，生長緩慢，一般一年只長100克左右。為了加快甲魚的生長速度，在人工養殖中常采用加溫措施，---甲魚的冬眠習性，加快生長速度。繁殖在自然溫度條件下，甲魚生長4～5齡時才可達到性成熟；水溫達到20℃以上時，開始---交配。一次交1配，多次產卵。北方一年產卵2～3次，南方4～5次。5～8月為產卵期，6～7月為產卵高峰期。產卵時間一般在下半夜0～6點，這與甲魚喜歡安靜的環境有關。甲魚的產卵方式為掘洞產卵，產后用沙土埋上，因此在池周要設沙土質的產卵場。
制作方法：
1將甲魚宰殺制凈，去皮后斬3厘米見方塊，加入腌制料拌勻腌制20分鐘。
2冬筍、香菇切成條，甲魚火鍋醬料，圓蔥切塊。
3鍋上火入熟豬油，燒至六成熱，放入冬筍、香菇條、蒜子、姜片炸至干香。
4另起鍋，入色拉油燒五成熱，把腌好的甲魚入油滑至半熟，撈出-。
5用紅油10克把青、紅美人椒段爆香，加入甲魚塊翻炒，放入炸好的冬筍絲、香菇條、蒜子、姜片爆炒，加入紅湯及a料，用大火收湯汁起鍋，淋入紅油5克。
6燒熱的石鍋內放入黃油，墊入圓蔥塊，再將炒好甲甲魚塊倒入石鍋內即可。
甲魚火鍋醬料-安戈達(圖)由武漢安戈達餐飲管理有限公司提供。武漢安戈達餐飲管理有限公司位于湖北省武漢市漢陽區鸚鵡大道長江廣場a座6樓961-963室。在市場經濟的浪潮中拼博和發展，目前大圣甲醬料在賓館、餐飲中享有---的聲譽。大圣甲醬料取得---商盟，標志著我們的服務和管理水平達到了一個新的高度。大圣甲醬料全體員工愿與各界有識之士共同發展，共創美好未來。
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