義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。
國榮食品與您分享臘肉的健康吃法
炒食：加入干辣椒、花椒后，與青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等等時蔬翻炒后，即是一盤盤美味的臘味菜肴。臘肉炒飯，香氣撲鼻。臘味炒年糕更是武漢等地區過年過節---的待客美食。
煲仔飯：蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香---食欲。
愛吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，就是不沾佐料也會是一種---的享受。
義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。
國榮食品與您分享關于廣式臘味的工藝要求解凍：采取自然攤開解凍，以防堆疊造成解凍不均勻，肉質容易變壞。一般正常情況下，解凍時間為10 至 12小時，室溫以20度為宜。室溫較高或較低，可適當調整解凍時間。但不可用水浸泡和長時間用水沖洗解凍，以免影響肉質。
選肉：以后腿肉為佳，因其筋膜小，肉---利用率較高。其次是前腿肉。在分割過程中，黃魚干價格，應除去筋膜、骨胳、血膜、瘀血、干枯肉。還要挑選等級肉 后腿肉為一級，前腿肉為二級。
泡水：將選好的凍肉分級浸泡，目的是泡清血i水，軟化肉質纖維，黃魚干加工廠，使得肉質鮮明。正常情況下，黃魚干廠家，可浸泡一小時，冬天可延長時間。浸泡好的瘦肉，用器具涼干后才能絞肉。
義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。
國榮食品與您分享臘腸有酸味，是因為臘腸在沒有風干的情況下，就置于密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起臘腸產生酸味等異味。
為了---臘腸的風味，其實灌制和保存時還是有一些---：
1、鮮肉不沾水。鮮肉灌制前如果沾了水，應將鮮肉掛于通風處晾干后，再進行灌制。
2、不加姜和蒜。灌制臘腸不能用生姜和蒜，姜蒜在腸衣里經過發酵后，會產生特有的物質和味道，影響臘腸的香味。
3、風干很重要。灌扎好的臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
4、保存要及時。晾曬好的臘腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季，天氣轉暖以后可以將吃剩的臘腸放入冰箱的冷凍室中，金華黃魚干，冷凍保存，以防變質。如果臘腸在沒有風干的情況下，就置于密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這也很容易引起臘腸產生酸味等異味。
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