現(xiàn)在隨著行業(yè)需求的發(fā)展,像超市、便利店這種商用的冷柜,款式也發(fā)生了很多改變。為了滿足客戶需求,方便選購,就推出了展示用的冷柜。這種冷柜的特點就是客戶可以不用打開冷柜,就可以看到自己想要的產(chǎn)品。不像傳統(tǒng)冷柜,封閉的,我們想購買產(chǎn)品,必須打開冷柜。這樣就可以一舉兩得了。
展示冷柜又分為立式、臥式。立式一般都是帶有玻璃門的,這樣不但可以冷藏保鮮之外,還可以使客戶清晰看到柜內(nèi)產(chǎn)品;另外就是臥式冷凍展示冷柜,因為在行業(yè),一般臥式的都是冷凍作用的。
當(dāng)我們了解這些之后,就要對冷柜中的食品衛(wèi)生有所要求,那么我們用手把食品放入冷柜有什么要求呢?
風(fēng)幕柜通常也被叫做立風(fēng)柜,它屬于制冷設(shè)備的一種,是為產(chǎn)品保鮮而專門設(shè)計的一種柜子,它的制冷原理是利用冷氣從背部吹出,讓冷氣均勻的覆蓋到風(fēng)幕柜的各個角落達到產(chǎn)品保鮮的效果。那么超市水果風(fēng)幕冷柜擁有哪些特點呢?
現(xiàn)在很多超市水果風(fēng)幕冷柜都分多種冷藏區(qū),滿足不同食物的冷藏需求。鮮食品區(qū)域的溫度是2.7-4.4 ℃,冷凍室的溫度是-15℃。如果有單獨的冷凍室用于長期儲存食品,它的溫度保持在-17℃。
如鮮肉、鮮魚的冷藏溫度是-1度左右,雞蛋、牛奶的冷藏溫度是3度左右,蔬菜、水果的冷藏溫度是5度左右。
超市水果風(fēng)幕冷柜采用電相電容式運行機驅(qū)動,帶動外型勻稱的慣流式風(fēng)輪,產(chǎn)生風(fēng)播均勻的幕式空氣流,能有效地隔斷室內(nèi)外空氣對流。使用該產(chǎn)品即起到出入方便,又具有防塵、防污、防蟲蠅和異味、有害氣體的侵入等功能。
能廣泛應(yīng)用于制冷、空調(diào)、防塵、隔熱、隔冷的倉庫和電子、儀表、防止、制藥、食品、精密加工等行業(yè),是理想的科學(xué)門簾,選用型號主要根據(jù)門的寬度和高度與風(fēng)幕機的機身長度比而定,
1柜內(nèi)采用不銹鋼材料,耐腐蝕、易清潔,使用方便,且不污染。
2側(cè)板為粉末噴涂鋅鋼板,既方便清洗又------還簡潔大方。
3電子式微電腦溫度控制器,使柜內(nèi)溫度更準(zhǔn)確。
4配有拉出式夜簾,使夜間運行時更節(jié)能省電。
5微孔式出風(fēng),冷氣均勻分布,柜內(nèi)溫度穩(wěn)定,食品不易風(fēng)干。
6聚氨脂整體發(fā)泡,---密封設(shè)計,安全、省電又美觀。
冷柜作為餐飲店的得力助手,店中營業(yè)額的很大一部分取決于食物新鮮度,而食物是否新鮮,口感是否這些重要因素,一臺冷柜占決定因素,所以冷柜的選擇順理成章成為---的環(huán)節(jié)。
商家為關(guān)注的則是冷柜設(shè)備的選擇,其實餐飲店的冷柜設(shè)備種類并不復(fù)雜,主要有以下幾款: