冷鮮肉也稱冷卻肉,是指畜禽屠宰后將在較低溫度下冷卻至肉的中心溫度0~4℃, 然后在0~4℃下放置一定的時(shí)間,例如豬肉至少24小時(shí),生豬肉多少錢,牛羊肉數(shù)天。經(jīng)過這個(gè)稱為“排酸”的過程再分割,并在運(yùn)輸和銷售過程中保持0~4℃冷卻狀態(tài)的肉。在西方發(fā)達(dá),鮮肉供給方式基本上都是冷鮮肉。在我國冷鮮肉的生產(chǎn)也受到鼓勵和支持,其供給逐步在增加,尤其是發(fā)達(dá)地區(qū)和大城市冷鮮肉比例越來越高。
現(xiàn)代科學(xué)讓你了解豬肉的好處
豬又名豕、豚。由于其喂養(yǎng)簡單,且具有少骨、少筋、多肉的特點(diǎn),生豬肉批發(fā)哪個(gè),是經(jīng)常食用的肉類
在各個(gè)年齡段的醫(yī)生看來,“豬用得較多,但肉不宜多吃,這會使人發(fā)胖,而且是由于沒有遮蓋肌肉造成的。”“有肉就沒有肉。”“用肉,就是救火補(bǔ)水。”。用肉蓋住胃又熱又濕。熱可生痰。痰能生氣而不倒。所以,陰虛血虛的多吃豬肉是不好的。不過,據(jù)---,日本琉球大學(xué)的一位發(fā)現(xiàn),如果豬肉烹調(diào)得當(dāng),天津生豬肉,也可以成為“”。調(diào)查結(jié)果顯示,某個(gè)地方80歲超過的老年人幾乎每天都吃豬肉,主要是因?yàn)榕胝{(diào)方法不同,而且豬肉烹調(diào)時(shí)間很長。先將豬肉煮兩三個(gè)小時(shí),然后加入海帶或蘿卜,再煮一個(gè)小時(shí)煲湯。據(jù)分析,經(jīng)過長時(shí)間的燉煮,脂肪會減少百分之30-50,不飽和脂肪酸會增加,膽固醇含量也會---降低。豬肉雖然是日常食品,但健康人和------都可以食用,但食用過多容易引起腸---滿或腹脹---。對于肥肉和豬油,或偏癱者和腸胃虛證、脂肪體虛證、痰濕過重者,以及夜間不能進(jìn)食者,應(yīng)注意或少吃。一般來說,是豬受肉精。
在相同重量之下,豬肉之中---b1含量是牛肉的4倍超過,是羊肉和雞肉的5倍超過。---b1與神經(jīng)系統(tǒng)功能密切相關(guān),能---產(chǎn)后狀,消除人體疲勞。
冷鮮肉全程處于低溫的環(huán)境中,在這個(gè)溫度范圍內(nèi),不僅能減少宰殺后的初始菌數(shù),還能抑制大部分微生物的生長和繁殖,各種病菌分泌的速度也會---降低,因此安全---較小,安全性較高。新鮮肉沒有進(jìn)行任何降溫處理,容易給---繁殖提供溫床,而在后續(xù)運(yùn)輸和銷售的過程中,受到污染的可能性也---增加,因此安全---較大,安全性較弱。從安全---上看,冷鮮肉安全---較小,安全系數(shù)高,而新鮮肉從安全角度看則略遜---。