冷鮮肉也稱冷卻肉，是指畜禽屠宰后將在較低溫度下冷卻至肉的中心溫度0～4℃， 然后在0～4℃下放置一定的時(shí)間，例如豬肉至少24小時(shí)，生豬肉多少錢，牛羊肉數(shù)天。經(jīng)過這個(gè)稱為“排酸”的過程再分割，并在運(yùn)輸和銷售過程中保持0～4℃冷卻狀態(tài)的肉。在西方發(fā)達(dá)，鮮肉供給方式基本上都是冷鮮肉。在我國冷鮮肉的生產(chǎn)也受到鼓勵和支持，其供給逐步在增加，尤其是發(fā)達(dá)地區(qū)和大城市冷鮮肉比例越來越高。
現(xiàn)代科學(xué)讓你了解豬肉的好處
豬又名豕、豚。由于其喂養(yǎng)簡單，且具有少骨、少筋、多肉的特點(diǎn)，生豬肉批發(fā)哪個(gè)，是經(jīng)常食用的肉類
在各個(gè)年齡段的醫(yī)生看來，“豬用得較多，但肉不宜多吃，這會使人發(fā)胖，而且是由于沒有遮蓋肌肉造成的。”“有肉就沒有肉。”“用肉，就是救火補(bǔ)水。”。用肉蓋住胃又熱又濕。熱可生痰。痰能生氣而不倒。所以，陰虛血虛的多吃豬肉是不好的。不過，據(jù)---，日本琉球大學(xué)的一位發(fā)現(xiàn)，如果豬肉烹調(diào)得當(dāng)，天津生豬肉，也可以成為“”。調(diào)查結(jié)果顯示，某個(gè)地方80歲超過的老年人幾乎每天都吃豬肉，主要是因?yàn)榕胝{(diào)方法不同，而且豬肉烹調(diào)時(shí)間很長。先將豬肉煮兩三個(gè)小時(shí)，然后加入海帶或蘿卜，再煮一個(gè)小時(shí)煲湯。據(jù)分析，經(jīng)過長時(shí)間的燉煮，脂肪會減少百分之30-50，不飽和脂肪酸會增加，膽固醇含量也會---降低。豬肉雖然是日常食品，但健康人和------都可以食用，但食用過多容易引起腸---滿或腹脹---。對于肥肉和豬油，或偏癱者和腸胃虛證、脂肪體虛證、痰濕過重者，以及夜間不能進(jìn)食者，應(yīng)注意或少吃。一般來說，是豬受肉精。
在相同重量之下，豬肉之中---b1含量是牛肉的4倍超過，是羊肉和雞肉的5倍超過。---b1與神經(jīng)系統(tǒng)功能密切相關(guān)，能---產(chǎn)后狀，消除人體疲勞。
冷鮮肉全程處于低溫的環(huán)境中，在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，不僅能減少宰殺后的初始菌數(shù)，還能抑制大部分微生物的生長和繁殖，各種病菌分泌的速度也會---降低，因此安全---較小，安全性較高。新鮮肉沒有進(jìn)行任何降溫處理，容易給---繁殖提供溫床，而在后續(xù)運(yùn)輸和銷售的過程中，受到污染的可能性也---增加，因此安全---較大，安全性較弱。從安全---上看，冷鮮肉安全---較小，安全系數(shù)高，而新鮮肉從安全角度看則略遜---。
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