三長是指醬香型基酒的生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。基酒生產(chǎn)周期長達一年，共分下沙、造沙、兩次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他香型白酒都是全年制曲、全年投料，生產(chǎn)周期只需幾個月甚至十多天即可。醬香型白酒大曲貯存時間長達六個月才能進入制曲環(huán)節(jié)的生產(chǎn)使用，比其他白酒多貯存3-4個月，這樣做可以提高基酒。而且醬香型白酒酒曲用量大，是其他香型白酒的4-5倍。醬香型白酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可使酒體醇香味美，百年窖藏白酒，酒體中高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)其醬香型白酒的高品位價值。
對于老百姓來說喝酒是生活當(dāng)中不可缺少的社交環(huán)節(jié)，很多人喝酒但并不能分清哪些是糧食酒，哪些是酒，酒也是我們常說的假酒，飲用之后會對我們的身體會帶來一定的傷害。
為了保護我們自己，我們有---學(xué)習(xí)一些糧食酒和酒的辨別知識。古坊老窖作為濃香型白酒誠信品牌，倡導(dǎo)健康飲酒，誠信經(jīng)營。下面就讓古坊酒小編帶大家了解一下如何辨別糧食酒和酒吧。
一、手搓，在手中滴一滴白酒在手中，兩掌心進行手搓，聞起來很香，且留存時間比較長則是糧食酒;酒精的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，而且留存時間很對，很快就沒有味道了。
二、掛杯，純糧食酒，只要搖晃一下酒杯，只要是酒能掛在杯壁上的，基本上都是純糧食酒，而酒精的白酒則不會掛杯。
三、火燒，將其白酒倒入一定的量到一個碗當(dāng)中，用火將其點燃，如果火光隨著碗中的白酒減少而熄滅，那么則是糧食酒。而如果只燃燒了一小會兒，碗中還有白酒那么則是酒。
四、空杯，準(zhǔn)備一個空的酒杯，將酒倒在酒杯當(dāng)中，然后過一會再加就倒掉將酒杯湊在鼻子上，如果一股刺鼻的味道，百年白酒廠家，那么這種酒就是劣質(zhì)酒，有可能是酒精;如果是有香味的那基本上就是糧食酒，尤其是醬香酒的空杯留香------。
五、搖晃，這種方便不用打開瓶子，搖晃一下白酒的瓶子，如果它產(chǎn)生大量的氣泡，而且氣泡消失得非常的慢，說明這種酒的品質(zhì)是比較好的，很有可能是糧食酒，但是如果氣泡---的不均勻，百年白酒多少錢，而且快速的消失，那么基本上就是酒精的酒。
以上就是糧食酒和酒的幾種辨別方法，希望對大家有所幫助。
用蒸汽釀酒設(shè)備釀出來的酒有白色沉淀物，正常嗎?這樣的酒到底能不能喝?白色沉淀物到底是怎樣產(chǎn)生的?
白酒的品質(zhì)是從外觀和內(nèi)存酒體兩方面來分好壞的。從外觀上觀察酒體時，一般從酒的顏色，透明度，是否有沉淀物，白酒，酒花等幾個方面進行辨別。經(jīng)常用來形容透明度的詞有：光澤 ，色暗，透明，晶亮，渾濁等。
其中渾濁是評酒的重要指標(biāo)。根據(jù)渾濁的程度不同，可判斷為：有懸浮物、輕微渾濁、渾濁、極渾等。優(yōu)良的酒，無論白酒果酒，都應(yīng)具有澄清透明的液相。大家都知道，白酒除了---和水外，還有1%-2%的微量元素，這其中包括高沸點的脂肪酸---。它們在酒中的溶解度跟酒精度和溫度都有關(guān)系。
一般來說，酒精度越高，溶解度越高，溫度越高，溶解度也越高。這也是為什么高度酒清澈透明，而低度酒比較渾濁;在常溫下清澈透明的白酒，冬天溫度降低時會變渾濁，甚至出現(xiàn)白色絮狀物的原因。為了避免買到這樣的白酒，可以用以下方法予以鑒別：
1、將白酒倒入無色透明的玻璃杯中，觀察酒體顏色、色澤、透明度、是否有沉淀物……。
2、如果酒體渾濁、有沉淀物也不要慌，先將白酒置于200c的環(huán)境中，看渾濁或沉淀物是否消失。若消失可飲用，惹不消失，進一步查找原因。
3、經(jīng)上述方式處理，沉淀物仍不消失的，可將沉淀物過濾提取，根據(jù)其色澤、形態(tài)做如下判斷：
1.白色沉淀物可能是鈣鎂鹽物質(zhì)或鋁的化合物，大多數(shù)來自勾兌用水或鋁制的盛酒容器。
2.黃色或棕色沉淀物可能是鐵、銅物質(zhì)，來自盛酒容器或管路污染。
3.黑色沉淀物可是是鉛、單寧鐵和---物，可能來自鉛錫冷卻器或酒中的---物，以及鐵與軟木塞中的單寧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)。
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