經過橡木桶陳釀的葡萄酒為什么好喝？20年釀酒師說出了背后的秘密
經過橡木桶陳釀的葡萄酒為什么好喝？20年釀酒師說出了背后的秘密
市面上的葡萄酒，如果拿橡木桶來作為標準，可以分為橡木桶陳釀的葡萄酒，和非橡木桶陳釀的葡萄酒，多數人普遍認為經由橡木桶陳釀的葡萄酒比較好喝，容易入口，讓人忍不住一口又一口，喝了還想喝。
那么，經過橡木桶陳釀的葡萄酒為什么好喝呢？一個在葡萄酒釀酒廠20年的釀酒師，說出了背后的秘密。
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肇慶市宏強酒廠位于肇慶重點風景名勝區鼎湖山附近，毗鄰廣西梧州，珠江三角洲、港、澳、水陸交通十分便利，本廠歷史悠久是酒類釀制廠家，葡萄酒貼牌生產廠家，占地2.8萬平方米，固定資產總值超5000萬元。已通過出入境檢驗檢疫局出口食品生產備案企業，己獲取了配制酒、白酒工業生產---。
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白蘭地柔順的/v.very?非常/x.extra?---的，特檔的/c.cognal?干邑/f.fine?好的、精美的。?這些標記的含義不都是很嚴格的，不僅代表的酒齡沒有嚴格的確定，相同的標記在不同的地區和廠家所代表的意義也不盡相同。?干邑白蘭地(cognac)? 眾所周知，白蘭地有名的產地當屬法國，然而當人們提到高品白蘭地的時候，不是泛指法國白蘭地，而是指干邑白蘭地(cognac)。干邑，是法國南部的一個地區，位于夏朗德省(charente)境內。干邑地區的土壤、氣候、雨水等自然條件---利于葡萄的生長，因此，這個地區所生產的葡萄是全的，但這并不是說好的葡萄就一定可以釀出的白蘭地。干邑是法國白蘭地古老、有名的產區，干邑地區生產白蘭地有其悠久的歷史和的加工釀造工藝，干邑之所以享有盛譽，與其原料、土壤、氣候、蒸餾設備及方法，老熟方法密切相關，干邑白蘭地被稱為“白蘭地”。? 干邑白蘭地酒體呈琥珀色，清亮透明，口味講究，風格豪壯英烈，特點十分，酒度為43度。? 干邑白蘭地的原料選用的是圣·愛米勇(saint?emilim)、哥倫巴(colombard)、白瘋女(folle?blanche)三個有名的白葡萄品種，以夏朗德壺式蒸餾器，經兩次蒸餾，再盛入新橡木桶內貯存，一年后，移至舊橡木桶，以避免吸收過多的單寧。? 干邑是白蘭地的高品，干邑產品受到法國的嚴格---和保護，依照1909年5月1日法國頒布的法令：只有在干邑地區(包括夏朗德省及附近的7個區)生產的白蘭地才能稱為干邑，并受---和保護。這七個產區及其和產量分別是：?產區產量? grande?champagne?(大香擯區)?一級?14.65％?petite?champagne?(小香擯區)?二級?15.98％?bderies?(邊林區)?三級?4.53％?fins?bois?(林區)?四級?37.82％?b?bois?(良質林區)??五級?22.19％?bois?dinaires?(普通林區)?bois?communs?六級?4.38％? 干邑白蘭地的名品很多，遠銷各地，常見的有：? 人頭馬v.s.o.p?(remy?martin?v.s.o.p)、馬爹利v.s.o.p(martell?v.s.o.p)、軒詩v.s.o.p?(hennessy?v.s.o.p)、拿彼侖v.s.o.p?(courvoisier?v.s.o.p)、普利內v.s.o.p(polignae?v.s.o.p)、百事吉v.s.o.p(bisquit?v.s.o.p)、長頸f.o.v(f.o.v)、藍帶馬爹利(ribbion?martell)、人頭馬俱樂部(remy?martin?club)、軒尼詩x.o(hennessy?x.o)、馬爹利x.o(martell?x.o)、人頭馬x.o(remy?martin?x.o)、卡米x.o(camus?x.o)、拿破侖x.o(courvoisier?x.o)、人頭馬路易十三[?remy?mattin?louis?x?ⅲ(par-?adise)]?、天堂軒尼詩(hennessy?paradise)、天堂馬爹利(martell?paradise)、金像v.s.o.p(otard?u.s.o.p)、金像x.o(otard?x.o)、海因v.s.o.p(hine?v.s.o.p)、海因x.o.(hine?x.o.)、卡姆斯v.s.o.p(cames?v.s.o.p)、大將軍拿破侖(courvoisier?napolone)、奧吉爾?v.s.o.p(augier?v.s.o.p)、金路易拿破侖(louis?p?napolone)等。?v.s.o.p以下級別的雜牌較多，也參差不齊。?雅邑白蘭地(armagnac)? 僅次于干邑的是雅邑白蘭地，雅邑位于干邑南部，即法國西南部的熱爾省(gers)境內，以產深色白蘭地，雖沒有干邑有名，但風格與其很接近。酒體呈琥珀色，發黑發亮，因貯存時間較短，所以口味烈。陳年或遠年的雅邑白蘭地酒香襲人，它風格-沉著，醇厚濃郁，回味悠長。留杯許久，有時可達一星期之久，酒度為43度。當地人更---雅邑。雅邑也是受法國法律保護的白蘭地品種。
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