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葡萄酒的酒精度和品質(zhì)有什么關(guān)系呢
國(guó)內(nèi)很多人不愛(ài)喝葡萄酒的原因之一就是因?yàn)檫@些酒友喝慣了高酒精度的白酒,再喝葡萄酒只會(huì)覺(jué)得味道有些“淡”,在另一方面,也導(dǎo)致了很多人認(rèn)為葡萄酒的酒精度與葡萄酒的品質(zhì)有直接的關(guān)系。那么事實(shí)果真如此嗎?酒精度對(duì)葡萄酒的影響對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō),酒精度的高低帶來(lái)的直接的影響,就是葡萄酒的“酒體”。所謂“酒體”,其實(shí)指的是人們對(duì)葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感覺(jué)的描述。葡萄酒入口之后,人們需要用舌頭的中間偏后的部位去感受它的“重量”。
精度越高,酒體越厚重。
簡(jiǎn)單而言,葡萄酒的酒精度與酒體基本上呈正比關(guān)系:酒精度越高,酒體越厚重。這是因?yàn)榫凭梢詾槠咸丫茙?lái)“粘稠”的口感,而粘稠度會(huì)影響我們?cè)谄肪茣r(shí)感受到的酒液的重量。一般情況下,酒體越厚重的葡萄酒,越容易擁有濃郁的風(fēng)味。高酒精度可以帶來(lái)更飽滿的風(fēng)味,以及更醇厚的口感。酒體厚重的葡萄酒通常復(fù)雜程度也更高。不過(guò),如果一款葡萄酒的酒精度過(guò)高,則會(huì)失去口感上的平衡——酒精味會(huì)---葡萄酒的風(fēng)味,顯得寡淡無(wú)味。因此,葡萄酒的酒精度并不能決定酒的品質(zhì)。
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你覺(jué)得干紅葡萄酒的酒精度越高越好嗎?
葡萄酒的酒精度是和葡萄的成熟度有必然的聯(lián)系。但是不同品種,不同產(chǎn)區(qū),黑皮諾葡萄酒酒莊,不同酒莊需要的風(fēng)格不一樣,就會(huì)使得葡萄酒的酒精度存在不同。
舉個(gè)例子:澳洲東南部的紅葡萄酒澳洲大批量混合的低端產(chǎn)區(qū)普遍會(huì)比勃艮第產(chǎn)區(qū)法國(guó)貴葡萄酒集中的產(chǎn)區(qū)的酒精度高,那是地區(qū)條件所---的,這也不存在哪個(gè)---。風(fēng)格也完全不一樣。
那如果如果問(wèn)們把問(wèn)題限定到同一個(gè)產(chǎn)區(qū),黑皮諾葡萄酒哪個(gè)好,波爾多。就是---波爾多酒精度會(huì)比波爾多高,但是品質(zhì)上并沒(méi)有這個(gè)說(shuō)法。那為什么大家都有酒精度高的話,品質(zhì)越好這個(gè)觀念呢?
當(dāng)然,我知道這是給消費(fèi)者-的解釋,這個(gè)也挺好理解的。而且這樣的觀念不少。比如:新就是果味濃郁奔放的葡萄酒特點(diǎn);舊就是平衡細(xì)膩含蓄。
意大利就是酸度高。紅酒配紅肉,白酒配海鮮。這里暫時(shí)不展開討論,但是可以告訴題主,這些都是-的分法,不能作為參考。
因?yàn)檫@個(gè)問(wèn)題本來(lái)就不成立,酒精度也不能覺(jué)定酒的好壞。
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帶你走進(jìn)意大利阿瑪羅尼葡萄酒的
阿瑪羅尼葡萄酒被認(rèn)為是意大利的葡萄酒之一的意大利abbbc葡萄酒之一,遂寧黑皮諾葡萄酒,阿瑪羅尼與皮埃蒙特的巴羅洛葡萄酒和托斯卡納的蒙塔希諾布魯內(nèi)羅葡萄酒并稱為意大利的“三大”紅葡萄酒,阿瑪羅尼是威尼托產(chǎn)區(qū)受人關(guān)注的葡萄酒品之一。
阿瑪羅尼紅葡萄酒來(lái)自意大利威尼托的瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū),該產(chǎn)區(qū)處于阿爾卑斯山山麓處,靠近維羅納市,周圍是加爾達(dá)湖的美麗景區(qū),所以它的全稱應(yīng)該是“瓦坡里切拉的阿瑪羅尼”。
葡萄酒風(fēng)味特征
阿瑪羅尼是一種干紅葡萄酒,酒體---,酒精含量較高,一般都在15%以上,且-的酒精含量也---14%。此外,阿瑪羅尼葡萄酒由于在葡萄發(fā)酵之前,會(huì)對(duì)果實(shí)進(jìn)行風(fēng)干,所以,黑皮諾葡萄酒價(jià)格,釀酒原料中的糖分會(huì)高度濃縮,釀制出的酒品口感也非常甜蜜。阿瑪羅尼酒品中的、、巧克力和無(wú)花果的味道更使得此酒能與風(fēng)味濃郁的食物形成---的搭配,如和成熟的奶酪。
此酒的制作工藝方面,酒農(nóng)們會(huì)在9月的幾周和10月的開始幾天采摘葡萄,摘下的果實(shí)之后會(huì)進(jìn)入晾曬階段,并將至少持續(xù)數(shù)月的時(shí)間。風(fēng)干后的葡萄會(huì)放橡木桶中,時(shí)間不會(huì)超過(guò)5年。釀成后的阿瑪羅尼需要熟成很長(zhǎng)時(shí)間,如熟成10年對(duì)于此種葡萄酒來(lái)說(shuō)是非常普遍的。阿瑪羅尼的陳年潛力非常大,基本可陳上10-15年甚至更久,從一定程度上來(lái)說(shuō),阿瑪羅尼符合“越陳越香”的說(shuō)法。
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