君子曰：“酒以成禮，不繼以，百年原漿白酒，義也。以君成禮，弗納于，仁也。”酒禮是飲酒的禮儀、禮節。我國自古有“酒以成禮”之說。
我國的酒文化博大精深，《漢書》有曰：“酒為百禮。”明宣宗在《酒諭》中亦曰：“非酒無以成禮。”酒不僅是一種---性的飲料，而且是一種富有特殊內涵的文化飲品，飲酒既是一種生活飲食行為，又是一種社會性的文化活動。在“無酒不成席”的今天，“座中客常滿，杯中酒不空”，可謂是宴會、聚餐的真實寫照。
傳說，魏朝謀士鐘毓和鐘會，曾在父親睡時偷喝酒。其實父親并未熟睡，不過是想窺視他們兄弟二人偷喝酒時的情狀。父親發現，毓喝酒，“拜而后飲”，會則“飲而不拜”。于是各問其緣由。毓曰：“酒以成禮，不敢不拜。”而會則曰：“偷本非禮，所以不拜。”這個典故很有趣，說明古人飲酒時都講究一定的禮節。這種禮節，使飲酒成為一種莊重的活動、一種儀式。所以，飲酒不能失禮。
自古起，酒就被納入禮的軌道，《周禮》、《禮記》中，沒有一頁不提到禮，幾乎沒有一頁不提到酒，可見酒與禮的密不可分是中國酒文化的特點之一。
酒以禮成，一是借助酒來實現禮，二是飲酒的時候有禮的規定。酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發揮了到的作用，因此，百年白酒度數，熟知酒桌上的“禮儀”，有助于在現代交際中展現個人修養與品味。
我國古代，酒產量較少，又難以掌握技術，平民日常不得飲酒，只有在祭祀等重大典禮之時，才能分飲。且飲必獻于，逐漸成為禮的一部分，長久以來，飲酒在古人心中，便如同祭祀一般，注重禮節！
對于老百姓來說喝酒是生活當中不可缺少的社交環節，很多人喝酒但并不能分清哪些是糧食酒，哪些是酒，酒也是我們常說的假酒，飲用之后會對我們的身體會帶來一定的傷害。
為了保護我們自己，我們有---學習一些糧食酒和酒的辨別知識。古坊老窖作為濃香型白酒誠信品牌，倡導健康飲酒，誠信經營。下面就讓古坊酒小編帶大家了解一下如何辨別糧食酒和酒吧。
一、手搓，在手中滴一滴白酒在手中，兩掌心進行手搓，聞起來很香，且留存時間比較長則是糧食酒;酒精的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，而且留存時間很對，很快就沒有味道了。
二、掛杯，純糧食酒，只要搖晃一下酒杯，百年白酒多少錢，只要是酒能掛在杯壁上的，基本上都是純糧食酒，白酒，而酒精的白酒則不會掛杯。
三、火燒，將其白酒倒入一定的量到一個碗當中，用火將其點燃，如果火光隨著碗中的白酒減少而熄滅，那么則是糧食酒。而如果只燃燒了一小會兒，碗中還有白酒那么則是酒。
四、空杯，準備一個空的酒杯，將酒倒在酒杯當中，然后過一會再加就倒掉將酒杯湊在鼻子上，如果一股刺鼻的味道，那么這種酒就是劣質酒，有可能是酒精;如果是有香味的那基本上就是糧食酒，尤其是醬香酒的空杯留香------。
五、搖晃，這種方便不用打開瓶子，搖晃一下白酒的瓶子，如果它產生大量的氣泡，而且氣泡消失得非常的慢，說明這種酒的品質是比較好的，很有可能是糧食酒，但是如果氣泡---的不均勻，而且快速的消失，那么基本上就是酒精的酒。
以上就是糧食酒和酒的幾種辨別方法，希望對大家有所幫助。
酒精發酵：酒精發酵是釀酒的主要階段，酒精發酵過程是一個非常復雜的生化過程，原料如水果、糖蜜等，其本身含有豐富的---、果糖、蔗糖、麥芽糖等成分，經酵母或---等微生物的作用轉變為酒精。
酒精發酵：酒精發酵是釀酒的主要階段，酒精發酵過程是一個非常復雜的生化過程，原料如水果、糖蜜等，其本身含有豐富的---、果糖、蔗糖、麥芽糖等成分，經酵母或---等微生物的作用轉變為酒精。
淀粉糖化：糖質原料只需使用含酵母等微生物的發酵劑便可進行發酵；而含淀粉質的谷物原料等，由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由許多---分子組成，所以采用含淀粉質的谷物釀酒時，還需將淀粉糊化，使之變為糊精、低聚糖和可發酵性糖的糖化劑。
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