在冬天天氣---冷的時候，就想吃熱湯面，勁道---的面條和著熱熱的湯下肚，身子馬上暖過來了。到夏天，香---蛋面專賣，人們常吃冷面，酸酸甜甜又帶些冰涼，是---。那么，面條起于何時，古人們又是怎么雞蛋面專賣呢？
---雞蛋面專賣，至少有2000多年的歷史。2002年在青海的喇家遺址，發掘出的一碗雞蛋面專賣，卻有四千多歲。經過科學家們的分析，認定這確實是古人用小米、黃米制作的面條，而且這碗面條里還有油脂、植物成分，甚至動物骨頭碎片，那么這就是一碗配料豐富的葷面了。這碗雞蛋面專賣到底是怎么做出來的還弄不清楚，但是咱們老祖宗吃面的歷史至少又得提前到四千年前了。
我們現在所吃的面，本不該寫作“面”，應該是原來的繁體字“麪”或者“麵”，在秦代的小篆里就能找到這個“麪”字。《說文解字》里講到，“麪，麥末也。”也就是將小麥磨成粉。東漢時期，已經有了關于面條的記載，不過那時候，人們把所有面食通稱為餅，有蒸餅、湯餅、金餅、索餅之類。學者們---，那時候的湯餅應該就是咱們現在吃的面片湯。到晉代，面食很受歡迎，春天宴會上要有饅頭，夏天秋天可以吃發酵的餅，肥城雞蛋面專賣，冬天要吃湯餅，面食一年四季都是人們的桌上伴侶。西晉的束皙尤其喜歡冬日早晨吃湯餅，可以解寒。他還特意描述了他吃湯餅時候的情景，行人經過，聞到氣味直流口水，旁邊侍候的小童也眼巴巴地看著，想吃又不得吃。
雞蛋面專賣的發源地在哪？
民以食為天，吃貨---，面條，可以說是---熟悉的主食了，若是讓你給它下個定義，我們該怎么說呢？
什么是面條？小編告訴大家，雞蛋面專賣就是以谷物亦或豆類研磨成粉，后加水揉之成面團，再或壓或搟成片，使用揉、拉、捏、擠等法，使之成或窄或寬或扁或圓的條狀或片狀，經蒸、煮、炒、燴、炸等方式得到的食物稱之為面條。
其實我國才是面條的發源地，你還不知道吧？
關于面條的發源地，好多地區都在爭，比如阿拉伯，福臨門雞蛋面專賣，還有意大利，當然少不了我們歷史悠久舌尖上的中國。
據史料記載，早期的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢，在東漢《四民月令》一書中載有“立秋勿食煮餅及水溲餅”之語，據---“水溲餅”、“煮餅”就是面條的前身。
說到這里很多人還是有些不相信，那好，既然光有文字記載還不---服眾，那么小編就拿出點真東西讓大家來開開眼。
2002年11月，考古者在青海的喇家遺址的挖掘現場，在一處堆滿白骨的地方，發現一個倒扣于地面的紅陶瓷碗，當他們翻開碗時，驚奇地看到了像是面條狀的，這些面條被完好的保存下來。
這些面條長約50厘米、寬0.3厘米，由粟制成。這讓考古者---萬分，喇家遺址是4000年前的遠古遺址，那么這碗面條出現在此，手工雞蛋面專賣，說明4000年前我們的古人就已經有面條食用了，怎么樣，聽了小編的介紹，是不是又長知識了呢？若是還有什么不懂的，歡迎---來咨詢小編。
如何蛋面專賣？
掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等，按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。
目前，雞蛋面專賣已形成主食型、風味型、營養型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，小編告訴大家，掛面一直是人們喜愛的主要面食之一。
原輔料預處理***和面***熟化***壓片***切條***濕切面***干燥***切斷***計量***包裝***檢驗***成品掛面
1.和面
和面操作要求“四定”，即：面粉、、回機面頭和其他輔料要按比例定量添加，加水量應根據面粉的濕面筋含量確定，和面時間15分鐘，冬季宜長，夏季較短，和面結束時，面團呈松散的小顆粒狀，手握可成團，輕輕揉搓能松散復原，且斷面有層次感。
2.熟化
采用圓盤式熟化機，或臥式單軸熟化機，對面團進行熟化、貯料和分料，時間一般為10-15分鐘，要求面團的溫度、水分不能與和面后相差過大，生產實踐證明，在面團復合之后進行二次熟化，效果較明顯
掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營養成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放，是因為它通過干燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。
但是，顏色異常白凈的掛面不好，根據質檢---組織對掛面產品---抽查發現，顏色過白的掛面其實是在小麥粉中添加了名為氧化------的增白劑。而根據食品添加劑使用衛生標準規定，其含量不得超過0.06g/kg，否則將有損人體健康
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