你還記得自己較近買的一瓶黑皮諾pinot noir嗎？-上有標明它是一款酒體中等，果香略淡，余味較平順的酒，你是因為看到這個才買它，還是因為看到-上凹凸有致的圖形而購買的呢？不得不承認的是，大多數人都會因為一些色彩明艷的手工繪圖或者富有吸引的價格而把酒品放進自己的購物籃。殊不知，這往往會意味著你將喝到風味寡淡，讓你頭疼酒精度偏高的酒。畢竟，便宜的酒就是便宜的酒。
如果你不是一個以“貌”取酒的人，在選購葡萄酒的時候，不妨多看看-上這些信息：
1. 葡萄品種
如果你清楚自己喜歡什么品種的葡萄酒，如赤霞珠cabernet sauvignon、西拉syrah、長相思sauvignon blanc和霞多麗chardonnay等，你就應該多關注-上的品種信息。
2. 產區
一般溫暖的產區出產的葡萄酒果香更濃郁，酸度較低；而涼爽的產區出產的葡萄酒花香更明顯，酸度更高。
3. 酒精含量
一般酒精度與酒體的飽滿度有關。酒精度高于11%或12%的葡萄酒通常顏色較深，層次豐富，口感甘美，呈干型。而酒精度較低的葡萄酒通常更甜，而且酒體也更輕盈。
還需要記住一點的是：如果你發現一個生產商為了吸引新的消費群體而改變了自己-的風格，而且更改了品牌名，你需要稍微留意下。無論-是否花哨，品---異的葡萄酒都會，我們喜歡一款酒是因為它好喝，無關其他。
現在回到較初的問題，我們真的可以通過-來判斷一款葡萄酒的品質嗎？很多時候，是可以的。我們可以關注那些吸引眼球的-，但與此同時，我們也應該關注-上那些真正有用的信息。
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葡萄酒算素食嗎？
那么，是否所有標注“素食”的葡萄酒都未經過下膠？其實并不一定。有很多下膠劑并非從動物身上提取，它們可用于釀造的素食葡萄酒。
1. 聚乙烯---酮poly-vinyl-poly-pyrrolidone，pvpp
聚乙烯---酮是一種人造的塑料物質，可以吸附多余的酚類物質和顏色，常用于賦予桃紅葡萄酒優雅的淺色。
結論：這樣釀造出來的葡萄酒是嚴格---的素食。
2. 膨潤土bentonite
膨潤土是一種純凈的黏土，帶有負電荷，它可以與白葡萄酒和桃紅葡萄酒中的蛋白質膠體結合，同時增加其熱穩定性。活性炭可以除去酒中明顯的異味，但也可能會帶走一些愉悅的風味。
結論：這樣釀造出來的葡萄酒是嚴格---的素食。
有些素食主義者除了關注釀酒過程，也會看種植葡萄時是否使用了動物產品。他們反對使用動物性肥料，比如骨粉來自的牲畜或魚乳液來自魚廢料，支持植物堆肥。
如果你是素食主義者，在購買葡萄酒時可以仔細閱讀葡萄酒的背標或者詢問商家，來判斷一款酒是否是素食葡萄酒。
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葡萄酒算素食嗎？
is wine vegetarian?
2018年6月24日 14:00:51 紅酒網 分享到： ---次數：2720
摘要： 按道理來說，一種通過壓榨葡萄制成的飲料應該是素食，對吧？不過，其實一些釀酒技術可能會使得某些葡萄酒在嚴格---來說不算是素食。
abstract： a beverage made from pressed grapes must be vegetarian， right? but actually some wine--- techniques can make certain bottles a no-go for vegetarian.
葡萄酒是由葡萄釀制而成的，不過它卻不一定是素食。因為在釀酒時酒莊可能會在葡萄酒中加入一些動物成分，這也是為什么越來越多酒莊會在-上聲明他們的葡萄酒是否是素食葡萄酒。那么，到底為什么要往葡萄酒中添加動物成分呢？
首先，我們來了解一些釀酒的基本知識。傳統上，釀酒是一個緩慢的過程，壓榨后的葡萄汁在發酵前需用沉淀的方式去除雜質，而完成發酵的新釀葡萄酒也要讓懸浮物沉至發酵罐或發酵桶底部。
葡萄酒算素食嗎？
隨著葡萄酒繼續熟成，這個熟成過程通常在采收后的冬季進行，葡萄酒會進一步澄清，因為殘留物質在熟成的過程中會開始沉至底部，形成沉淀物。實際上，葡萄酒在這個緩慢、自然的過程中會自我澄清。以這種方式澄清的葡萄酒經常未經下膠和過濾便裝瓶。
現代葡萄酒的風格以及市場需求壓力要求加快葡萄酒澄清的過程。科學上有一些完善的技術可以加快這個過程，在葡萄酒熟成期間緩慢澄清的過程可以通過下膠來加速。
在下膠的過程中，動物產品通常被用作“下膠劑”。這些下膠劑被加入到葡萄酒中，目的是為了將無用的物質凝聚在一起，之后再過濾掉。這也是為什么在終裝瓶的葡萄酒上不會將下膠劑標為成分。
下膠也可以用來糾正釀酒時的缺陷，如---的風味、顏色以及渾濁情況，或者使單寧順滑。下膠通常用來穩定那些沒有太多時間自然沉淀的葡萄酒，這有利于加快葡萄酒的生產，降低成本，讓價格更合理。
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