企業職工餐廳的功能區可分為食品接收區、倉儲加工區、烹飪工作區、食品準備洗滌區、餐廳等行政工作區。餐廳原材料統一采購、統一保管，按照當天采購計劃，---新鮮蔬菜，嚴格禁止購買腐爛、變質的食品，中山酒店廚房，防止。
在一些大型組織、企業、寫字樓等單位都有自己的職工餐廳，配備餐廳的廚房成為職工廚房。他的構成不同于一般餐館和餐館的廚房，其重點是主食和副食品的生產和加工，菜肴與飯店餐廳相比簡單。因為廚房的烹飪時間更集中，所以應該配備更多的烹飪加熱設備。
餐廳要有足夠的凈空高度，要寬敞、明亮、通風干凈。餐廳要面對集中的---方向，門前開放空間，酒店廚房設計報價是多少，開放門廳，便于人員集中和疏散。bc預備室，酒店廚房要多少錢怎么報價，熟食室：是熟食產品的主要制作、分配和供應場所。餐廳應完全封閉，與餐廳使用的玻璃墻隔開。
主食和副食品的熱加工室是主要的烹飪場所，各種爐灶和烘焙設備都集中在一起。長條熱加工間更適合，熱室的寬度為8米。
副食品的加工主要是拆卸、清洗、刀切和配合。加工場地應寬敞，長條流線型副食品加工室的適宜表面寬度約為10米。
主食加工室需要采用蒸、煮、炸、炒、烘焙等多種烹飪方法，因此需要配備相應的電熱或燃氣加熱設備。主食加工室的適宜表面寬度為8米。
按物料類別可分為主食倉、副食品倉、咸倉、雜貨倉、干貨倉、冷庫等。倉庫的位置應平整、易購、易收。倉庫內運輸走廊的寬度不得小于1.5米。
購買生鮮食品，必須---新鮮衛生；不得購買未經---檢驗的肉類，因病、、不明原因的畜禽、水產品、具有異味、腐朽、霉變、昆蟲的原料；各類食品、調味料應當符合衛生要求，防止過期后變質；食品和原料應當離地、脫壁，干濕物品不得存放在同一間房內。
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一、收貨存儲和粗加工區域(洗切出產加工區域)
食材是廚房出餐的前提，食材的粗加工是菜品正式出產前的重要準備工作。該區域包括食材的檢查、進出倉庫及其食材進入烹飪前的開始出產加工處理等，即食材查驗處、食材倉庫、食材宰殺、蔬菜擇洗、干貨食材漲發、初加工后食材的切開、漿腌等。
二、熱加工區域和面點出產加工間
菜肴出產制做是廚房的主要工作任務，---了廚房主要的技術力量和出產設備，在整個廚房出產工作流程中占據
非常關鍵的位置。飯點制做與熟制區，擔任米飯、粥類食品的清潔、蒸煮;擔任中式點心的出產加工成型、包餡
調配，點心蒸、炸、烘、烤等熟制。該區域通常多將生制環節與熟制環節相應隔開、空間比較大的中式點心間，
能夠---規劃生、熟融合操作間，但必須抽排廚房油煙、蒸---能要好，以保持優良的工作環境。
三、備餐間和洗碗間
制成品完善與售賣區域，是基于廚房和餐廳之間及食堂大廳區域，該區域與廚房出產工作流程密切相關的工作崗位主要
是備餐間、洗碗間。備餐間以“方便、快捷、減少用餐人員排隊排隊時間”為標準將售賣區規劃為長龍
式。
四、預進間
為了---地---衛生防疫必須，售賣區規劃了預進間，并留出送餐通道。這不單單是是一個簡單的預進間
，這將---的提升了食物的安全衛生，做服務就得在連續不斷挖掘新顧客的同時還有為老顧客提供---穩定的服務，對于一家服務企
業而言，食品的安全衛生，是決定了一個企業的生死！所以千萬不可以馬虎！
公司食堂廚房設計規范說明主要包括一下三個方面：
1、公司食堂廚房設計—衛生防疫方面的規范
必須符合《餐飲服務食品安全操作規范》、《------食品衛生法》、《飲食建筑設計規范》、《餐飲具集中消毒單位衛生---規范》、《城市規則與食品衛生---機構的要求》、《餐飲業食用衛生管理辦法》。
2、員工食堂廚房設計——水、電、防火方面的規范
《和火災危險環境電力裝置設計規范》、《建筑設計防火規范》、《給水排水設計手冊》、《建筑給水排水設計規范》gbj15-88、《通用用電設備配電設計規范》
3、食堂廚房設計——設備設施方面的規范說明
《冷庫設計規范》gbj72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類不銹鋼廚房設備標準》qb/t2139.1~2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》gb3280-1992、《炒菜灶、大鍋灶、燃氣、蒸箱的相關標準》、《燃氣用具類標準》gbil/69-1996和《北京市建設工程及驗收標準》北京市地方標準等。
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