做面包為什么要放黃油？
黃油在面包烘焙中的作用：
1、面團里的黃油使面團的延展性---，可塑形---
將軟化后的黃油均勻的揉入面團中，因為黃油有---的乳化性，因此可以鎖住面團中的水份，面包改良劑報價，改變面團的濕粘性，使面團的延展性有所增強。延展性好的面團入爐后膨脹率也會---，成品面包口感更蓬松柔軟。
2、在烘烤過程中能給面包帶來口味，香氣和顏色上的變化
黃油中含有蛋白質，---酸和少量的糖份，在加熱時可產生美拉德反應，使面包著色的同時，釋放出好聞的，軟式面包的香甜味。
3、可以---成品面包的老化過程
面包烘烤后，內部的水份會慢慢的氣化，在水份蒸發的過程中，福州面包改良劑，淀粉因老化而變化，這個過程就是面包的老化過程。加入油脂的面包，在某種程度可以防止水份的蒸發，乳化存在于面包中的自由水，從而達到鎖住水份，---淀粉老化和面包硬化的過程。
黃油butter以全脂牛奶為主要原料制成，按口味可分為無鹽黃油和含鹽黃油，通常配方無---說明的情況下，黃油均指無鹽黃油。有鹽黃油的含鹽量約在1.5%左右，可以直接涂抹在面包上食用。
建議黃油不要過量食用：
影響酵母的滲透壓，使發酵進程受阻，影響面團的面筋等等。另外，黃油含脂量較大，每100克黃油的熱量大約在888千卡左右。因此在面包制作中，盡量控制黃油的用量，一般主食類面包的黃油類控制在6%以內。
單甘脂是一種乳化劑，早在40年前已被面包廣泛使用以減少面包的硬化速度，增長貯藏時間。乳化劑的作用主要表現在其滲入淀粉顆粒內與直鍵淀粉結合而成螺旋狀組織，因此阻止水分從淀粉移出而保持了水分，同時因為乳化劑的表面張力低，滲透壓強，面包改良劑多少錢，將面團內使用的油脂被乳化劑所用而擴大面積，因此增加面團內面筋及淀粉的潤滑作用，使面筋的網狀結構轉變為較細密的網狀結構，使面包的組織現細密;此乳化劑還可使淀粉不易拌入面筋內，因此增加面筋的彈性和伸展性，增大面包體積，所以使用乳化劑是---面包品質，增加貯藏時間為有效、的辦法，一般使用量為0.5%。
據統計，每年發生在家庭消費領域的食物浪費不僅---，而且還在呈遞增趨勢。其中谷物食品尤其是面包被扔掉的主要原因一是發霉變質，第二就是面包老化變干變硬導致的食用品質下降。如何在減少使用化學制劑和添加劑的同時，面包改良劑作用，延長面包的食用周期，使得面包長效保持較好的食用品質，并減少食物浪費是我們研發面包改良劑的初衷。
面包改良劑配料介紹：
產品特點：使得面包柔軟，有彈性，濕潤，延長面包的保鮮期。
1、使面包長效保濕
我們都知道，水分是保持面包柔軟的重要因素，但面包生產出來后很快就開始散失水分。面包改良劑中的乳化劑，酶制劑等成分可以使得面包中的骨架蛋白質網絡形成的更致密，---韌，從而把水分留存其中，另外改良劑中的親水膠體具有眾多的親水基團， 可以有效吸附結合更多的水分。
面包店中現烤面包的保質期一般為3天左右，而在這個時間段內，面包也會慢慢變硬。面包改良劑中含有一種特殊乳化劑，可以阻止其在面包冷卻后的收縮---，從而保持面包長時間的柔軟。
超市等渠道的批發面包，工業包裝的面包一般會要求一周，兩周，一月，兩月甚至半年的保質期。如何在這么長的保質期內提高面包的抗老化性能，面包改良劑中特殊的酶制劑可以特---地---性改變支鏈淀粉的結構，使得其無法向老化的趨勢轉變，進而在長時間內保持面包的柔軟度。
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