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廈門粵合匯餐飲管理有限公司是一家專門做粵菜餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的企業(yè)。在小吃、鹵味、燒臘、燒鵝、隆---腳等菜色鉆研了20余年的時(shí)間，在傳統(tǒng)特色小吃、粵菜餐廳經(jīng)營、鹵味燒臘等領(lǐng)域都獲得了---的成績；進(jìn)行系統(tǒng)化的技術(shù)培訓(xùn)、職業(yè)培訓(xùn)、品牌經(jīng)營培訓(xùn)，旨在學(xué)完即能上崗，畢業(yè)就能創(chuàng)業(yè)，為學(xué)員提供宿舍。歡迎大家前來咨詢！
“蒸”功夫的現(xiàn)代化手段為，對于難以掌握的“火候”，蒸氣壓可以調(diào)控。蒸燉溫度控制在100℃，保溫溫度為80℃。蒸飯用蒸鍋蒸制250秒或在蒸氣柜中蒸制12分鐘，而湯需要35分鐘。整個(gè)過程，沒有一絲明火，哪里有潮州牛肉丸培訓(xùn)學(xué)校，非常安全。
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烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油兩面都刷烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應(yīng)烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有溢出表示成熟。
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在莆仙也采用燉法熱飯菜。上一頓沒有吃完的飯菜如干飯、紅薯、線面糊插粉、饅頭、一些羹湯，哪里有潮州牛肉丸，甚至炒米粉等，都可以用燉法加熱。有時(shí)不加蓋。這又有點(diǎn)像隔水蒸。夏天用淀粉沖開水，吃了瀉火，如果開水沖不熟，哪里有潮州牛肉丸培訓(xùn)，拿去燉一會(huì)兒就熟了。另外，民間認(rèn)為白木耳燉冰糖是清涼的，可以用做---飲料。
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