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一些養蜂人試圖替代蜜蜂完成蜂蜜生產的部分步驟，有時這是十分---的。例如當天氣太潮濕的時候，蜜蜂可能難以降低蜂蜜的含水量，養蜂人就會將蜂蜜移走，黃芪蜜功效，嘗試自己蒸發剩余的水分。然而，一些人認為這樣產生的蜂蜜不夠好。“我不太喜歡它，南京黃芪蜜，”bartlett 說，“我覺得味道不一樣了。”
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研究蜜蜂---與演化的博士后說：“蜂蜜具有吸濕性，即能夠從空氣中吸取水分。但當水的含量增加到適合酵母生長時，就會使得蜂蜜發酵、發臭。”而蜜蜂生產蜂蜜的自然過程大幅降低了蜂蜜的含水量，以至于沒有任何微生物包括酵母能在蜂蜜中存活足夠長的時間而使其變質。只要蜂蜜保持密封，它就可以永遠保持美味——這就解釋了科學家為何會在干燥的古埃及墳墓中發現仍然可以食用的蜂蜜！
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陸氏蜂業與您分享：蜂蜜就像是天然的糖稀，黏稠而濃膩——過飽和的糖溶液可不就是這樣。按照---和果糖的溶解度，這個濃度它們早就不溶解了，會沉淀下很多糖粒糖砂。
可蜂蜜不會，因為它里面的果糖、麥芽糖、糊精等物質一般是以膠狀體或液體的形式存在的，包裹住了---、蔗糖、松三糖等固體顆粒。
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