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全自動(dòng)咖啡機(jī)的選擇主要關(guān)注以下三個(gè)方面：
1、萃取能力
關(guān)鍵詞：萃取壓力、穩(wěn)定水溫
萃取壓力
意式咖啡理想的萃取壓力是9bar，好的咖啡機(jī)應(yīng)當(dāng)能夠快速達(dá)到理想壓力并保持壓強(qiáng)穩(wěn)定，這對(duì)壓力泵有著較高的要求。一般來(lái)說(shuō)，旋轉(zhuǎn)式壓力泵遠(yuǎn)優(yōu)于振動(dòng)式壓力泵。
穩(wěn)定水溫
理想的沖煮水溫是92左右，具體還要看豆粉的細(xì)膩程度和個(gè)人的喜好。好的咖啡機(jī)應(yīng)當(dāng)能夠保持水溫穩(wěn)定在設(shè)定值。一般來(lái)說(shuō)，多鍋爐優(yōu)于子母鍋爐，而子母鍋爐優(yōu)于單鍋爐/加熱塊。
2、外觀設(shè)計(jì)
有沒(méi)有人跟我一樣認(rèn)同咖啡機(jī)也是屋內(nèi)的一件裝飾品？
所以外觀的美觀也是一個(gè)重點(diǎn)，此外，做工設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)還涉及到用料問(wèn)題，自動(dòng)售貨機(jī)廣告位多少錢，譬如蒸汽棒是
采用雙層不銹鋼還是塑料？鍋爐是使用不銹鋼還是黃銅？此外，人性化細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)也都是加分項(xiàng)，自動(dòng)售貨機(jī)廣告位，例如出水口高度可調(diào)節(jié)，用來(lái)適應(yīng)不同的杯型。
3、清潔能力
這一部分主要考量的因素有：是否有自動(dòng)除垢功能奶沫機(jī)是否便于清洗牛奶奶漬是重點(diǎn)清潔對(duì)象，內(nèi)置奶沫機(jī)的清潔難度要大于外置奶沫機(jī)。負(fù)責(zé)萃取功能的元器件是否可以拆卸清洗磨豆器是否便于清理要避免內(nèi)部被豆粉堵住，無(wú)管道設(shè)計(jì)優(yōu)于有管道設(shè)計(jì)低水盤設(shè)計(jì)是否合理
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1948年，寫(xiě)字樓自動(dòng)售貨機(jī)廣告位，gaggia 應(yīng)用了這個(gè)原理完成他的咖啡機(jī)，由于他將熱水推至比以前更密實(shí)的咖啡粉中，壓力也比以往大而穩(wěn)定，因此在咖啡上產(chǎn)生了一層克麗瑪，這是克麗瑪在歷出現(xiàn)。從此，克麗瑪便成了意大利咖啡的標(biāo)志，和以往的土耳其咖啡一樣，克麗瑪也是判斷咖啡好壞的標(biāo)準(zhǔn)。gaggia的咖啡機(jī)也使咖啡的沖煮過(guò)程更為戲劇化，以臂膀操作橫桿及橫桿慢慢回到原來(lái)位置的動(dòng)作，已經(jīng)變成許多espresso 吧臺(tái)的例行表演。
家用的la pavoni 仍維持signore cremonesi 的傳統(tǒng)，并沒(méi)有在活塞上加上彈簧，但市面上有些和la pavoni很相似的咖啡機(jī)，如elektra (family系列) 就加上了彈簧，使得壓力---大，也較為穩(wěn)定。判別的方法很簡(jiǎn)單，只要輕壓橫桿，看看有沒(méi)有彈簧的反作用力就可以知道了。
意大利咖啡機(jī)發(fā)展簡(jiǎn)史ⅴ
在這將近一世紀(jì)的咖啡機(jī)器演進(jìn)史中，意大利人發(fā)現(xiàn)，由于利用額外的8-9bar加壓，迫使水迅速地通過(guò)咖啡粉，富含壓力的水和咖啡粉間產(chǎn)生平均的抗力，讓每杯咖啡的萃取時(shí)間縮短到25 秒，也使得咖啡粉末得以研磨到如面粉般柔細(xì)，以提高萃取率；同時(shí)更凝聚咖啡里的芳香成分及膠質(zhì)，在咖啡上產(chǎn)生一層赭紅色的克麗瑪，自動(dòng)售貨機(jī)廣告位投放，由于這層克麗瑪，使得espresso以濃稠的膠狀體展現(xiàn)，而得以和濃郁的牛奶泡沫緊密融合，創(chuàng)造出包括卡布奇諾在內(nèi)的各式意大利咖啡。
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選擇方法
咖啡機(jī)作為投資的一部份要得到好的---，咖啡機(jī)的選擇很重要。
首先應(yīng)確定咖啡機(jī)的種類。
一般咖啡店、咖啡吧，意大利傳統(tǒng)手動(dòng)咖啡機(jī)是。因?yàn)樵谶@些地方，訓(xùn)練有素的人員使用意大利傳統(tǒng)咖啡機(jī)，即時(shí)研磨、沖泡，不但營(yíng)造出濃濃的咖啡情調(diào)，而且空氣中彌漫著咖啡的芳香，使客人更能體驗(yàn)到咖啡的---。而飯店咖啡廳、餐廳、酒吧、辦公室則多選用全自動(dòng)咖啡機(jī)。因?yàn)檫@些地方客流量大、需求集中，選用全自動(dòng)咖啡機(jī)將充分顯示其方便快捷、的優(yōu)點(diǎn)，使客人能在短的時(shí)間內(nèi)及時(shí)享用恒定品---異的咖啡，得到身心的滿足。
此外，還要根據(jù)每小時(shí)咖啡的需求量來(lái)選定咖啡機(jī)的規(guī)格。一般應(yīng)該給咖啡機(jī)的能力留有一定的余量。
選擇什么品牌的咖啡機(jī)同樣---，產(chǎn)品---、備件供應(yīng)有---，不因產(chǎn)量小規(guī)模小，備件供應(yīng)無(wú)保障，風(fēng)險(xiǎn)較大。
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