甲魚店加盟-大圣甲醬料(商家)

材料

甲魚1只約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒、香油各少許，醬油、姜片、蔥白各適量做法1、甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然后入滾水中煮利殼，剝去甲殼和內臟，甲魚店加盟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗干凈。

2、選用五花豬肉刮洗干凈，切成塊，雞肉亦切成塊；將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出。

3、鍋內放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。

4、大蒜入籠蒸熟，鍋內甲魚煮熟時放入胡椒、大蒜將汁收濃，然后拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精、香油放入湯汁內，澆在甲魚上面即可。

特色菜式:雞燉甲魚

主料：甲魚1只、雞半只

調料：鹽適量、味精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、蔥白適量

甲魚燉雞的做法：

1.將甲魚開肚后放干凈血。

2.把雞洗凈切塊。

3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細搓干凈。

4.除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃。

5.處理過洗凈后的甲魚，外表沒那么綠了。

6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入姜片、八角等煲湯調料。大火煮開后，小火慢燉。燉時要不斷撇去血和浮沫，使湯清亮。

7.一個多小時后，燉至食材的---都出來后，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，然后放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味，撒上香菜，即可盛出上桌。