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初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發揮到。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將初榨橄欖油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。

用橄欖油可以炸制各種食品。橄欖油耐高溫，其能力很強，四川橄欖油的價格，炸制食品后的剩油不會變黑、不會有雜質和沉淀物。無論經過多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來的食品酥松爽口。尤其是用來煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美。因橄欖油加熱易膨脹，因此比其他食用油用量少約1/3。

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橄欖油的價格

目---界橄欖油主產國為西班牙，我國從上世紀60年始引進種植油橄欖，主要在嘉陵江、白龍流域的川、甘、陜、滇等省區栽培種植。由于地理、氣候和技術等條件的---，我國市場上98%以上的橄欖油還依賴于進口，國產橄欖油還處于探索發展階段。因此國內自主的橄欖油品牌主要靠國外做代加工來提高與產量，調和橄欖油的價格，---自己的---。

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