---的羧基氫原子可以一部分水解變成氫氧根離子反質(zhì)子而釋放出，造成羧酸的酸堿性。---在溶液中是一元弱酸，酸值指數(shù)為4.8，pka=4.7525℃，工業(yè)---價(jià)格，濃度值為1mol/l的類似家庭用醋的濃度值的ph為2.4，換句---僅有0.4%的冰---分子是離解的。---的分子結(jié)構(gòu)表明，工業(yè)---批發(fā)，分子間根據(jù)氫鍵融合為二聚體亦稱二締約物，二聚體也出現(xiàn)于120℃的蒸氣情況。二聚體有較高的---性，早已根據(jù)冰度減少測(cè)量分子量法及其透射證實(shí)了分子量較小的羧酸如------、---在固體及液體，乃至汽態(tài)以二聚體方式存有。當(dāng)---與水溶性和的情況下，二聚體間的氫鍵會(huì)快速的。其他的羧酸也是有相似的二聚狀況。[3]無機(jī)化學(xué)反映1.---能產(chǎn)生一般羧酸的典型性化學(xué)變化，與此同時(shí)可以復(fù)原生成，根據(jù)親核取代原理生成---氯，還可以雙分子脫干生成---。---的典型性化學(xué)變化：---與碳---：2ch3cooh na2co3==2ch3coona co2↑ h2o---與碳---鈣：2ch3cooh caco3==ch3coo)2ca co2↑ h2o---與碳---納：nahco3 ch3cooh==ch3coona h2o co2↑---與堿反映：ch3cooh oh-==ch3coo- h2o---與弱酸性鹽反映：2ch3cooh co32-==2ch3coo- h2o co2↑---與開朗金屬單質(zhì)反映：fe 2ch3cooh==ch3coo)2fe h2↑zn 2ch3cooh==ch3coo2zn h2↑2na 2ch3cooh==2ch3coona h2↑---與活性氧化鋅反映：2ch3cooh zno==ch3coo)2zn h2o---與反映：ch3cooh c2h5oh=△=ch3cooc2h5 h2o注：標(biāo)準(zhǔn)是加溫，---催化反應(yīng)，離子化合物
的晶體結(jié)構(gòu)顯示 ，分子間通過氫鍵結(jié)合為二聚體亦稱二締結(jié)物，
無機(jī)化學(xué)反應(yīng)
1.能發(fā)生普通羧酸的典型化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)可以還原生成---，通過親核取代機(jī)理生成---氯，也可以雙分子脫水生成---。
制備方法
有氧發(fā)酵
在人類歷史中，以醋的形式存在的，一直是用醋屬---制備。在氧氣充足的情況下，這些---能夠從含有酒精的食物中生產(chǎn)出。通常使用的是蘋果酒或葡萄酒混合谷物、麥芽、米或馬鈴薯搗碎后發(fā)酵。有這些---達(dá)到的化學(xué)方程式為：
c2h5oh + o2 ***ch3cooh + h2o
做法是將醋菌屬的---接種于稀釋后的酒精溶液并保持一定溫度，放置于一個(gè)通風(fēng)的位置，在幾個(gè)月內(nèi)就能夠變?yōu)榇住９I(yè)生產(chǎn)醋的方法通過提供氧氣使得此過程加快。是現(xiàn)在商業(yè)化生產(chǎn)所用方法其中之一，被稱為“快速方法”或“德國方法”，因?yàn)槌晒κ窃?823年的德國。此方法中，長治工業(yè)---，發(fā)酵是在一個(gè)塞滿了木屑或木炭的塔中進(jìn)行。含有酒精的原料從塔的上方滴入，新鮮空氣從它的下方自然進(jìn)入或強(qiáng)制對(duì)流。改進(jìn)后的空氣供應(yīng)使得此過程能夠在幾個(gè)星期內(nèi)完成，---縮短了制醋的時(shí)間。
現(xiàn)在的大部分醋是通過液態(tài)的---培養(yǎng)基制備的，工業(yè)---供應(yīng)商，由otto hromatka和heinrich ebner在1949年提出。在此方法中，酒精在持續(xù)的攪拌中發(fā)酵為，空氣通過氣泡的形式被充入溶液。通過這個(gè)方法，含15%的醋能夠在兩至三天制備完成。
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