甲魚處理方法:1、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮，這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理干凈，不然相當影響口感的。2、將甲魚背朝地，剪斷頭部，然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內臟后，用清水洗凈。甲魚除腥小竅門:殺甲魚時，---甲魚醬料，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，在甲魚膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身，這樣處理后的甲魚，再烹制時就沒有腥味了。甲魚膽汁是不苦的哦！
---碗汁配方：
蠔油120g、料酒200g、白酒30g、麥芽糖30g、老抽40g攪拌均勻調制碗汁！
調好碗汁倒入高壓鍋中，甲魚之上。還要加入八角、桂皮、香葉、干辣椒、香茅草、尖椒壓制5分鐘即可。
這道陳大廚的---菜，現在已經完全---了，只要您按照此法做，您做出來的---油烹甲魚一定會是廚師的水平了呢！原本想著要做好甲魚應該---，看了大廚的做法后。嘿！果然是---！一點處理不好，可能那個腥味就會很大喲。
甲魚是水陸兩棲動物，它行動緩慢、生性膽小，喜歡棲息在環境安靜的水域中，甲魚是變溫動物，當水溫降至10℃以下時甲魚開始冬眠，到第二年的4月，當水溫超過15℃后，甲魚才正常活動。甲魚在自然環境下生長緩慢，每年只能長100克左右。每年的5-10月份為其生長旺季，適宜的生長溫度為25-30℃。甲魚是雜食性動物，忍耐饑餓能力又---強，幾年不吃東西也不會餓死。
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