食品冷庫的保鮮溫度和冷藏冷凍溫度設定多少溫度為合適
保鮮冷庫：0℃～10℃ 水果、蔬菜、花卉、乳制品，酒類，巧克力、黃油、鮮雞蛋、保鮮肉等冷藏冷庫：-10℃～-18℃ 凍魚、凍肉、凍家禽、冰蛋等冷藏。
冷凍冷庫：-20℃～-35℃ 鮮魚、鮮肉、米面制品---冰淇淋、---制品，化工原料等低溫貯存。
氣調冷庫：8℃～0℃ 水果、蔬菜、藥材、種子、較長時間貯存。
保鮮冷庫庫溫一般為0℃～ 10℃ 主要用于果蔬、乳品、鮮蛋、鮮肉等的保鮮，使食品保持較低的溫度，而溫度一般又不低于 0℃。食品低溫貯藏并非溫度越低越好， 也并非任意低溫條件下所有食品都能取得---的貯藏效果。食品在保鮮庫內貯存一般不影響其內部組織，保鮮能使食品保持原有的風味和新鮮程度，同時客戶也不應追求過低的貯藏溫度，溫度的降低將直接帶來設備初投資和運行費用的增加。
冷庫保鮮技術
冷庫保鮮技術是具有---色的貯藏保鮮技術。水果蔬菜季節差價大，利用冷庫旺貯淡銷能創造---經濟效益。結合我國農戶分散生產的實際，研究開發的農產品貯藏保鮮新技術，考慮到目前經濟特點，著重介紹較為經濟的兩種保鮮冷庫，其特點是投資小，有投資價值。
一、高溫保鮮冷庫
冷庫的庫體為一般民用房屋及倉庫等面積在15平方米—20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資3萬元左右。此種保鮮庫就是在一般房屋的基礎上，增加一定厚度的保溫層，設置一套制冷系統，將門做保溫處理，庫內冷風機為懸掛式，可增加貯藏庫容，制冷機組設于庫外，因體積小可不設機房，制冷機組為間歇性工作，故耗電小，---用戶歡迎。保鮮原理：采取降低溫度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。
醫藥冷庫設計注意事項
庫板配置：一般大型冷庫或者精密的科研、醫藥等冷庫建議使用具有防火阻燃等級的冷庫板，這樣有利于制冷系統的安全。
電控部分：庫外電控箱建議采用具有雙控電路自動切換的功能，通常是指常規電源和備用電源。
制冷部分：醫藥冷庫機組建議配置為一備一用，同時配備---要求的溫濕度記錄及---報警裝置。
《---經營管理規范》對---冷庫的規定條款
第四十九條 經營冷藏、冷凍---的，應當配備以下設施設備：
一與其經營規模和品種相適應的冷庫，經營---的應當配備兩個以上獨立冷庫；
二用于冷庫溫度自動監測、顯示、記錄、調控、報警的設備；
三冷庫制冷設備的備用發電機組或者雙回路供電系統；
四對有特殊低溫要求的---，應當配備符合其儲存要求的設施設備；
五冷藏車及車載冷藏箱或者保溫箱等設備。
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