薯?xiàng)l低溫真空油炸機(jī)
1、有油水分離器，冷凝水---無油，油可被回收利用，還可防止油在冷凝器中凝結(jié)堵塞冷凝器。
2、降低設(shè)備的整體高度和，架子采用結(jié)構(gòu)和力學(xué)性能---的槽鋼，脫油過程更穩(wěn)固。
3、熱交換器加大換熱面積，油更容易被加熱。
4、反應(yīng)釜增加裝飾和護(hù)板，美觀的同時(shí)方便收拾衛(wèi)生。
5、冷凝器為立式，更方便冷凝水的流出。
6、結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積少。
在真空度為700mmhg柱的真空系統(tǒng)中，水的沸點(diǎn)可用克勞修斯──克拉佩龍方程算出，晉中薯?xiàng)l低溫真空油炸機(jī)，大約為40oc。在負(fù)壓狀態(tài)下，真空低溫油炸機(jī)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分自由水和部分結(jié)合水會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，烏魯木齊真空低溫油炸機(jī)，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
在含水食品的汽化分離操作中，真空是與低溫緊密相聯(lián)的。即在真空狀態(tài)下的操作。可有效的避免高溫處理所帶來的一系列問題，如炸油的聚合劣變、食品本身的褐變反應(yīng)、營養(yǎng)成分的損失等。有人作過試驗(yàn)證明，真空狀態(tài)下的炸油使用頻度可比常壓下的炸油提高3─4倍。
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