魔芋粉是白色或奶油淡棕黃---末。可分散于ph值為4.0~7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即使---加熱也不溶解的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐---末。基本無臭、無味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾(拉絲)---，稠度---。對纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水，不溶于---和油脂 。
魔芋酚絲加工技術(shù) ：
1．原料與設(shè)備。原料采用經(jīng)過二次碾磨或水洗后，魔芋粉設(shè)備廠家，色澤白，其粒度用100目篩過90％，湖北魔芋粉設(shè)備，粘度大于10pas、水份含量低于8％、s0：殘留量小于0．38／kg的魔芋精粉；氫氧化鈣(選用日本進(jìn)口或國產(chǎn)高純度)3檸檬酸；焦---酸鈉。設(shè)備為膨化攪拌罐、精煉機(jī)、料泵、制絲機(jī)、固化槽、加液熱合機(jī)、沸水殺菌機(jī)等。
2．工藝流程：魔芋精粉***膨化***精煉***制絲***固化定型***扎結(jié)***封裝***殺菌***成品
魔芋粉主要有甘露糖和---以-1，4健健合[摩爾比為魔芋精粉1.6：(1--4)：]的高分子量非離子型甘露聚糖(glucomannan)，魔芋粉設(shè)備批發(fā)，有少量以-1，4鍵和的支鍵結(jié)構(gòu)，沿葡甘露聚糖主鏈上平均每隔9--19個(gè)糖單位有一個(gè)---基，它有助于葡甘露聚糖的溶解。平均分子量20萬--200萬。襄陽天然星食品科技有限公司是從事魔芋食品機(jī)械制造、銷售，及魔芋調(diào)味食品生產(chǎn)技術(shù)咨詢的廠家。
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