并非所有的菜肴都適合加雞精，燉煮、排骨等本身具有鮮味的食物時，湖北火鍋雞精，加入雞精會讓食物走味，影響菜的味道。這時可以選用普通味精等調味品代替。還有一點需要注意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產物是尿酸，所以有---或者系統---或，---做飯決不能放雞精。
還有一些人群，食用雞精過多，晚上休息會出現喉嚨干疼，做夢等---，---的還會引起-、等身體不適---。此類人群應盡量少吃或不吃。
為了減少雞精攝入，我們不妨從下面幾點做起。1.做肉菜或雞蛋時不要加雞精或味精。2.若使用雞精和味精，用鹽量減少一半。3.挑選純度較高的普通味精，含鹽量較少。另外，雞精里的核苷酸，其代謝產物是尿酸，---要少吃。
甚至有些無良商家直接不采用傳統的方法制造雞精，而是在味精的基礎上加入化學調料制成的，因為核苷酸也是可以帶有雞肉的鮮味的，從衛生角度講，雞精對人體是輕微有害的，在烹調時，如果加入過多雞精，則會導致人體在短時間內攝取過量的谷氨酸鈉，火鍋雞精加工，超過機體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物，甚至---。
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