1、微波的加熱微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電波被加熱介質物料中的水分子是極性分子.它在快速變化的高頻點磁場作用下，其極性取向將隨著外電場的變化而變化造成分子的運動秀相互摩擦效應,此時微波場的場能轉化為1個質內的熱能使物料溫度升高,產生熱化和膨化等一系列物化過程而達到微波加熱 f燥的目的,微波干燥設備現在已經投入使用.
2、微波的殺菌,微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果微波對---的熱效應是使蛋白---化，使---失去營養,繁殖和生存的條件而.微波對---的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布,影響細胞膜周圍電子和離子濃度從而改變細胞膜的通透性能---因此營養---,不能正常---，細胞結構功能紊亂,生長發育受到抑制而.此外,微波能使---正常生長和穩定遺傳繁殖的-irna]和脫氧核糖-[dna]是由若干氫鍵松弛,斷裂和重組,從而誘發遺傳基因突變,或染色體畸變甚至斷裂.
3、微波的萃取利用微波能來提高萃取率的一種新發展起來的新技術.它的原理是在微波場中,吸收微波能力的差異使得基體物質的某些區域或萃取體系中的某些組分被選擇性加熱,從而使得被萃取物質從基體或體系中分離,進入到介電常數較小、微波吸收能力相對差的萃取劑中;微波萃取具有設備簡單、適用范圍廣、 萃取、 重現性好、節省時間、節省試劑、污染小等特點目前,除主要用于環境樣品預處理外,還用于生化、食品、工業分析和天然產物提取等領域.在國內,微波萃取技術用于---提取這方面的研究---還比較少。
1、加熱速度相當快：微波干燥設備是直接對茶葉的內外部同時加熱，不需要預熱，開機即可加工。而傳統的茶葉烘干必須有一個預熱過程，降低了工作效率，增加烘干的時間，從而導致茶葉的品質降低。一個預熱過程，降低了工作效率，增加烘干的時間，從而導致茶葉的品質降低。
2、節約勞動成本，增加工作效率：本設備采用了自動上、下料，操作人員只須按動按鈕，監控設備運轉設備情況和---鮮葉的殺青程度即可，整過殺青、干燥只需1-2人。而傳統的殺青、干燥工作勞動強度大，工作環境差，整個殺青干燥需5-6人。
3、茶葉豐富的元素流失少：茶葉在微波加熱箱內停留的時間較短，又不需要空氣和蒸氣導熱，所以能大限度地保留茶葉中的營養成份，而用傳統的殺青、干燥在滾筒殺青機和烘干機中滯留的時間較長，故茶葉中的營養成份損失較多。
4、茶葉受熱均勻：微波殺青烘干是通過磁控管產生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內、外同時加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等，而傳統的茶葉殺青是通過加熱滾筒再傳導到茶葉上且熱量不均勻，易產生外熟內生，外干內濕。
微波干燥設備的材料應從以下幾個方面考慮：
1、針對設備安裝環境選擇材料
在很多情況下，盡管上述條件都能滿足要求，還要注意設備安裝環境對材料的要求。如果安裝在化工廠的設備，環境對設備、對控制系統、電器系統有無腐蝕性都要認真考慮，拿出合理的設計方案
2、滿足所處理物料的需要
微波干燥設備的主要任務是對給定的物料進行干燥。因干燥器處理物料種類繁多，復蓋了糧食、食品、制藥、化工、林產品、紙張、冶金等眾多領域，產品更是難以計數。
---燥的物料要求千差萬別，如化工試劑、---、電子材料、電工陶瓷材料等干燥過程中不能混入鐵離子，因此在設備選材上要避免選用碳鋼材料。另外，物料中的濕分如果含有酸、堿、鹽、等，對不同的金屬材料會有腐蝕性。---在加熱過程中，對材料的腐蝕會加劇，所以應根據物料中所含濕分的特點選擇恰當的材料。
3、針對干燥機型式選擇材料
前面提到，微波干燥機有多種型式，每種機型工作原理各不相同，因此在選擇材料時也-以充分考慮。如氣流干燥器在干燥氧---時，因物料在氣流管中速度---，氧---物料堅硬，對干燥管轉彎壁處磨損---，因此在這一區域就要設計防磨損結構或選擇耐磨材料。
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