微波干燥設備的微波是在電真空器件或半導體器件上通以直流電或50hz的交流電,利用電子在磁場中作特殊運動來獲得的.它的這種運動可以簡單的這樣來解釋一下:介質從電結構看,一 類分子叫無極分子電介質另一類叫有 極分子電介質在一般情況下， 它們都呈無規則排列，如果把它們置于交變的電場之中，這些介質的極性分子取向也隨著電場的極性變化而變化,這就叫做極化.
微波干燥設備的外加電場越強極化作用也就越強外加電場極性變化得越快,極化得也越快,分子的熱運動和相鄰分子之間的摩擦作用也就越劇烈在此過程中即完成了電磁能向熱能的轉換,當被加熱物質放在微波場中時，其極性分子隨微波頻率以每秒幾十億次的高頻來回擺動、摩擦,產 生的熱量---使物料在很短的時間內達到熱干的目的.
1、充分了解在微波電磁場中的性質，這樣才能夠充分利于微波的特性。
2、對經濟效益與社會效益，前期必須充分估計。
微波干燥設備應用微波技術代替傳統技術，必須重視經濟效益的提高。早期許多項目的失敗，往往不是技術上的問題，而是經濟效益不夠好。微波干燥設備是-產品。通過近二十年來的努力，我國微波干燥設備的開發生產水平已有了很大的提高，設計越來越合理，提高，成本逐步降低，自動化程度和售后服務等都有所提高。使用微波干燥設備的用戶在近些年來，呈加速增長趨勢。
香腸的微波干燥殺菌設備新方法
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的衣也有用大腸衣的灌入調好味的肉料干制而成。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自.制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。什么樣的方式對香腸的殺菌和干燥呢，微波無疑是比較好的選擇。香腸微波干燥殺菌設備均勻加熱常規加熱，為提高加熱速度，就需要升高加熱溫度，容易產生外焦內生現象。微波加熱時，物體各部位通常都能均勻滲透電磁波，產生熱量，因此均勻性------。
采用微波的香腸微波干燥殺菌節能，在微波加熱中，微波能只能被加熱物體吸收而生熱，加熱室內的空氣與相應的容器都不會-，所以熱，生產環境也明顯---。香腸微波干燥殺菌易于控制微波加熱的熱慣性小。若配用微機控制，則---適宜于加熱過程加熱工藝的自動化控制。香腸微波干燥殺菌設備采用低溫殺菌、無污.染。微波能自身不會對食品污染，微波的熱效應雙重殺菌作用又能在較低的溫度下殺---，這就提供了一種能夠較多保持食品營養成份的加熱殺菌方法。
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