純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比較復雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類……這些物質共同構成白酒的口感和風味，當然也包括辛辣的程度。而造成白酒“辛辣”的原因主要是醛類物質，其中含量多的成分是。
白酒中醛類含量越高白酒越辛辣，品質自然也更差，大多數酒廠會選擇陳釀、勾調等方法降低白酒辛辣感。
1.勾調
傳統上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的，古坊窖藏價格，通常如果諸味協調的話，是不應該出現辣味的。通過使用不同年份的調味酒和新酒相互勾調，使酒體諸味協調從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調合理，即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會有辛辣的感覺。
但所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因為醛類物質并沒有因此而消失。需要-的是，不同香型的酒，如濃香和醬香，因為香味物質的不同，對口腔---程度不一樣，也會感覺辣味不同。
2.陳釀
剛生產出的新酒，雜質多，口感辛辣，當酒長期儲存在陶罐這種有細微氣孔的容器中時，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如---氧、醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發，所以新酒經陳放老熟后，辣味減輕。
消費者想要---的感受白酒的---，建議還是選擇純糧釀造的白酒，不辛辣，口感醇和。但這種酒成本貴，價格較高。
1、品---
在日常生活中不管是什么樣的物品都必須要講品質二字，畢竟差的用起來不是很舒服，更何況是收藏的白酒。相信大家都知道不論是度大；還是品牌影響力大；還是剛上市沒有度卻------的酒，在購買白酒時肯定都會選擇口感好、酒---的，因為優良的品質就是決定收藏價值的要點。
2、高度數
一般白酒要在50度以上，才能儲存得長久，白酒也才具有收藏價值，因為50度以上的大多都是純糧食釀造，適宜收藏，而且度數越高其酒會越陳越香。所以一般選擇完度數的還要選擇香型，古坊窖藏白酒團購，一般來說醬香型白酒是較好的，其他香型酒，依實際情況進行甄別。
3、---性
俗---“物以稀為貴”，誰都想要，與眾不同，因此在白酒市場如果具有---性的白酒，那可能它的價值就會越高，這樣的酒不管是投資還是飲用，都可以用來做珍品、孤品或有意義的紀念版酒以入手收藏。
“藏酒”就是一種藝術；也是---；又或是一種投資，因它的升值空間可以得到超額收益；如果只是作為單純的飲品，接待客人客和送人都一瓶好酒，而且拿出來的是一瓶酒香醇厚的陳年佳釀，再訴說一段老酒與老友的故事，想想就很有意境。
4、完整性好
收藏白酒時還要注重完整度，除了酒體本身外，還包括包裝，如包裝盒、酒瓶、-等都已融入其價值里，同時蘊含了該品牌不少文化內涵，或是非凡的品位。一瓶酒的品相如何都對價值有很大的影響，保持好一瓶酒的完整性而進行收藏，這樣的升值空間才能化。
總之，白酒收藏必須要符合基本的條件，這就是收藏好酒具有的條件，這樣才能滿足我國自古就有“酒是陳年好”、“百年陳酒十里香“之說，百年古坊專賣店，白酒就是要經過多年的儲存，其口感才會香味濃郁，甜味甘醇，其價值才會提升。
可以用來釀酒的原料有許多種，常見的就有大米、高粱、玉米、糯米等等，但根據原料的不同，酒的口味也良莠不齊，哪種釀酒原料是適合釀造白酒的？
就而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。很多人喝了---酒還是個酒盲，他們在超市里買幾塊錢的廉價酒，會說：“這個好，喝了---了，是純糧釀造的酒啊�！蔽抑荒苷f糧食多少錢一斤？再加上那么復雜的制曲、發酵工藝，怎么可能那么便宜？所以不添加任何化學原料和食用酒精的酒只有一種，那就是醬香型白酒，技術上的全稱叫——純糧固態大曲醬香型白酒。
鄉下也有很多人用糧食來釀酒，古坊，那也屬于純糧釀造，但它不是商業化產品。而且純糧釀造的酒也有高低之分。高粱是釀酒的原料，只有高粱皮里面含有單寧。
釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣，其品質自然不同，目前中國名酒，多采用高粱為主要釀酒原料。
登錄后臺
