小米 原產(chǎn)中國，約有8千多年的栽培歷史。為有名和好的小米應(yīng)屬陜粟北一帶、山西定襄縣、沁縣今山西---治市沁縣次村鄉(xiāng)檀山村和陽曲縣所產(chǎn)小米。小米是由的“狗尾草”選育馴化而來的。今天各地栽培的小米，都是由中國傳去的。全小米栽培面積約10多億畝，中國多，總產(chǎn)量高，多分布在黃河中下游地區(qū)、東北、內(nèi)蒙古等地。小米是一年生草本植物 ，屬禾本科。
鰱魚小米粥【配料】 活鰱魚1條，絲瓜仁10克，黃小米，小米100克，蔥花、姜片、香油、味精、精鹽各適量。【特色】 此粥有通經(jīng)下乳作用。適于產(chǎn)后乳少者食用。【做法】⑴將魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，去刺，切成片，黃小米批發(fā)市場，放入盆中，加蔥、姜、香油、精鹽拌勻，腌漬片刻；小米淘洗干凈；絲瓜仁洗凈。⑵鍋置火上，黃小米批發(fā)價格，放入小米、絲瓜仁、適量清水煮粥，等粥將熟時，加入魚片再煮片刻，魚熟加入味精即可。【特點】肉嫩味鮮，黃小米批發(fā)，爽口。
小米的品種很多，按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類；按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米---；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質(zhì)差。品種有陜北米脂小米，山西定襄縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉(xiāng)的金米、河北桃花米等。小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物。
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