微波干燥殺菌機的應用
微波干燥殺菌機主要應用于食品的干燥與殺菌。食品在深加工過程中，干燥與殺菌的工藝是不可避免的，基本上不用干燥的食品都必須用到殺菌。
食品加工過程中干燥有幾種方式，干燥的溫度都不一樣。需要低溫干燥的產品有的需要微波真空干燥機，也有的需要熱風循環烘箱。也可以采用隧道式微波干燥機。
食品殺菌設備也是有很多種方式，目前主要使用微波殺菌設備，微波干燥時候的時候可以起到殺菌的效果，但是食品殺菌的時候對食品的干燥起不到主要的作用，因為食品微波殺菌的時候只烘干5-10%的水分，所以食品烘干高水分的時候主要是干燥為目的。
那么微波干燥殺菌機主要就是以干燥為目的的微波設備，也起到了對食品的殺菌作用。微波干燥殺菌機可以適用于大部分需要干燥殺菌的食品。
微波殺菌機是針對食品的殺菌而制造的微波應用設備，因為食品殺菌的種類繁多，有粉狀食品殺菌、顆粒狀食品殺菌、罐頭食品殺菌、袋裝食品殺菌等，每種產品都不一樣，而且也不是每種產品都能用微波殺菌，所以微波殺菌設備就必須根據不同的產品和不同的工藝來制造。
微波對于粉狀食品的殺菌，也有一定的要求，一般要求產品含水量好達到15%，溫度達到80-85度，這樣經過微波殺菌出來的產品菌落總數才會有明顯的下降，霉菌、大腸也會有大量的殺滅。
1、破壞酶的活性，不會造成葉綠素在酶促反映的作用下紅變，---其外形的色澤； 2、改變葉綠素的存在形式，便于水的溶解，在開水沖泡的過程中保持湯色綠亮，葉底嫩綠； 3、通過高溫使得茶葉體內低沸點的青葉醇產生異構化作用，形成具有清香的反式青葉醇，從而除去鮮葉中的青草氣，散發---的香味； 4、降低鮮葉含水量，減弱鮮葉彈性，使其變得柔軟，從而利于下步揉捻。總的來說殺青是以內---化為主，外形變化為輔，它更是對于制---質起到基礎性作用，可以說殺青的好壞將決定茶葉的價值走向。
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