真空低溫油浴脫水干燥技術(shù)，又稱真空油炸，于20世紀(jì)70年代初開始在國(guó)際市場(chǎng)上出現(xiàn)，其歷史可以追溯到20世紀(jì)90年代的中國(guó)。由于其生產(chǎn)過(guò)程，它有效地避免了食物的高溫營(yíng)養(yǎng)和。銷毀，---地保留了原料的原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，所生產(chǎn)的產(chǎn)品優(yōu)于傳統(tǒng)的傳統(tǒng)油炸工藝。真空低溫油浴脫水的基本原理是在減壓條件下，以油為介質(zhì)，降低食品中的水汽溫度，脫水可在短時(shí)間內(nèi)快速脫水，帶魚真空油炸機(jī)多少錢，實(shí)現(xiàn)低溫條件下食品的脫水和干燥。導(dǎo)熱油脂還可以在---作為食品脫水和加熱介質(zhì)的食品風(fēng)味中起重要作用。因此，真空低溫油浴脫水工藝具有以下特點(diǎn)：水分快速蒸發(fā)，干燥時(shí)間短，溫度低，營(yíng)養(yǎng)成分損失少，對(duì)食品的膨化效果好，產(chǎn)品再水化好;該產(chǎn)品具有較長(zhǎng)的保質(zhì)期。由于原理如上所述，所用的油必須是食用油。為了節(jié)省生產(chǎn)成本，許多公司將選擇相對(duì)的油，如豆油和棕櫚油。
果蔬干的加工工藝主要有三種: 一是烤烘干， 二是真空低溫脫水，帶魚真空油炸機(jī)生產(chǎn)廠家， 三是油炸。前兩種方式的果蔬干不需要額外添加成分， 只是將水果脫水濃縮制成果干。烘干或真空脫水工藝制成的果干， 在制作時(shí)一些比較嬌氣的營(yíng)養(yǎng)素如---c 、多酚等抗樣化物質(zhì)會(huì)有一定的損失，所以果干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能完全代替水果， 不過(guò)也是比較健康的零食。此類果干的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)有三點(diǎn):
水果中的膳食纖維， 尤其果皮中的膳食纖維在果干中依然保留，帶魚真空油炸機(jī)， 而吃水果未必能將果皮充分吃下，帶魚真空油炸機(jī)價(jià)格， 如葡萄干等。
水果中的礦物質(zhì)依然存在， 尤其是鉀、鎂等都得到濃縮， 含量大增，如每100 克葡萄中鉀含量104 毫克， 而每100克葡萄干的鉀含量達(dá)995 毫克， 所以各種果干是補(bǔ)鉀的---來(lái)源。
紅、藍(lán)、紫、黑等顏色較深的水果富含花青素、番茄紅素等抗樣化物質(zhì)，而干制之后這些物質(zhì)大部分保留且濃度更高， 如蔓越毒干、藍(lán)毒干、黑加侖干、紅提子干等。
該產(chǎn)品把熱力學(xué)，真空技術(shù)，流體力學(xué)，制冷學(xué)，機(jī)械、電氣控制等多學(xué)科高度集成在一起的-產(chǎn)品。用戶僅需接上水電氣即可，操作簡(jiǎn)單，。該產(chǎn)品已在食品行業(yè)投入使用。該設(shè)備的關(guān)鍵技術(shù)采用plc和觸摸屏程序控制系統(tǒng)，---的制冷技術(shù)，閉環(huán)式的真空機(jī)組，即節(jié)省冷凝器、水環(huán)式真空泵的用水，又提高了真空度，同時(shí)提高生產(chǎn)效率，縮短油炸時(shí)間，產(chǎn)品的含油率---降低，產(chǎn)生的膨化效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于普通的真空油炸機(jī)。
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