臥龍甲餐飲管理有限公司是一家集醬料產品研發、運營甲魚餐飲店、打造特色餐飲文化及餐飲行業于一體的綜合性餐飲管理公司。
在甲魚宰殺洗凈后,下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟,就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈!甲魚因為常年在沙土里鉆,身上會磨出一層老皮來,是不能吃的,必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中,燙幾分鐘,然后用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是,不要把裙邊也處理掉,只是外面薄薄是一層砂皮。
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