凈菜也稱新鮮消毒蔬菜。即用新采摘的蔬菜，經(jīng)過整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗滌、消毒等加工操作，凈菜加工設(shè)備廠家，在無菌環(huán)境中，真空包裝而制成的一種產(chǎn)品。
(一)產(chǎn)品特色
蔬菜新鮮，方便衛(wèi)生，可直接進鍋烹飪，冰箱保鮮可達1周。
(二)主要原輔料
新鮮的辣椒、蒜薹、油菜、胡蘿卜、芹菜、菜花等，檸檬酸。
(三)凈菜加工生產(chǎn)線工藝流程
新鮮蔬菜***整理(去掉不可食部分)***洗滌***預(yù)煮***冷卻***切段、塊***洗滌***過秤***裝袋***封口***成品(貯藏在冰箱中)
注：過秤、裝袋、封口在無菌操作間進行。
(四)凈菜加工生產(chǎn)線操作要點說明
預(yù)煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，預(yù)煮溫度95～100℃，時間45～50秒。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預(yù)煮溫度100℃，時間10～20秒，要求水沸后加入。預(yù)煮要，又要盡量保持其風味、色澤、組織狀態(tài)，---是不能軟爛或呈粗纖維狀。
冷卻：以流動水或冷風冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色。
封口：封口時真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密、平整。
無菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣，凈菜加工切菜機，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。
成品保藏：以低溫避光保存為佳。
(五)產(chǎn)品指標
貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)---。
土豆去皮機價格是我們廠吸取了---對根薯類加工機械的特點設(shè)計制造的，采用毛刷原理，廣泛適用于圓形，橢圓形果蔬比如生姜、胡蘿卜、山芋、馬鈴薯、紅薯、獼猴桃等根薯類蔬菜的清洗、脫皮。該機具有外形美觀和操作方便，清洗脫皮容積大、，耗能小，可連續(xù)清洗，操作簡單，使用---等特點，刷輥材料經(jīng)特殊工藝處理采用尼龍線繩軋制而成，耐磨性能好。箱體采用不銹鋼材質(zhì)，不銹蝕、清潔衛(wèi)生。可根據(jù)客戶要求定制。 產(chǎn)品用途 不銹鋼削土豆皮機，去皮效果相比較老式的干凈，的快速，操作起來也方便了很多的。 土豆去皮機此設(shè)備是一個---的果蔬類食品機械設(shè)備，是酒店、食堂等場所不可缺少的設(shè)備。減少了些許人員支出，增加了利潤，提高產(chǎn)量。像酒店、食堂這種供飯量很大的地方，處理菜是非常麻煩的一件事情，---是土豆、紅薯這種需要去皮的，戚墅堰區(qū)凈菜加工，那需要耗費很大的時間和人力，真正的費時又費力，增加了很多的成本，土豆去皮機器廠家生產(chǎn)的脫皮設(shè)備正好解決了這些問題。 產(chǎn)品安全操作 土豆去皮機價格出料門與上蓋均裝有智能安全開關(guān)，每次打開上面的桶蓋或下方的出口門，智能安全開關(guān)自動關(guān)閉電源，還可以保護操作者的人身安全。
聲波清洗流水線通常采用以下清洗流程：人工上料超聲波粗洗超聲波精洗超聲波漂洗高壓風切熱風烘干冷卻下料。具體依據(jù)客戶的實際清洗需求調(diào)整清洗流程，凈菜加工流水線，有的客戶要加入水洗、除銹、鈍化、磷化、表調(diào)、增亮等等工序。
如果每天需清洗的數(shù)量不是很多，又想節(jié)約采購設(shè)備的成本，可考慮單槽式超聲波清洗機、多槽式超聲波清洗機。
超聲波清洗機是利用超聲波在清洗液中的傳播產(chǎn)生的“空化效應(yīng)”而使污物與工件脫離，且加快清洗液與污物的化學反應(yīng)、加大清洗液與工件的接觸面積，使油跡被乳化分解達到油污和工件剝離的目的，使清洗完全，對深孔、盲孔的清洗效果尤佳。超聲波清洗對工件的清潔率---98以上，是目前國際---較好的清洗方式。
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