畜禽運到屠宰場地之后,必須給予1~2d的休息。因為環境的改變和各種外界因素的---,使畜禽處于驚恐疲勞的極度緊張狀態,---了正常的生理機能,使---循環加速,肌肉組織內毛xi血管充滿---,易造成屠宰時放血不全,而且久處疲勞狀態的畜禽,屠宰后肉品不耐保藏,容易腐bai變質。因此畜禽到屠宰場地應給予適當的休息,以恢復體質,有利放血和消除應激反應,并能提高肉的。
2.1.1.1 準宰
凡是健康合格、符合衛生和商品規格的畜禽,都準予屠宰。 2.1.1.2 禁宰
經檢查---為、鼻疽、、水腫、氣腫疽、、羊腸毒血癥等病的家畜,采取不放血撲殺,對患有或疑為病的畜尸,只能作為工業用或銷毀。凡是禁宰或條令保護的動物一律禁宰,暫時留養,并迅速報請有關---處理。
2.1.1.3 急宰
凡無礙肉食衛生的一般病畜有危險時,立即急宰。凡---為口ti疫的患病畜群,應立即急宰。患布氏桿jun病、病、腸道病、炎的家畜,須在指ding地點急宰。
2.1.1.4 緩宰
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---為一般病和其他疫病且有治yu可能者,或患有---病而未經---的牲畜-緩宰,要考慮有無隔離條件和消毒設備,以及病畜短期內有無zhi愈的希望,經濟費用是否有利成本核算等。否則,只能送去急宰
目前普遍采用的脫羽機是臥式和立式脫羽機。 臥式滾筒脫羽機對禽體體型要求較寬,通用性好, 脫羽時還可以脫去爪皮。不足之處在于脫羽后,必 須增加一次吊掛,因而---了在生產率較高的大型 需要在屠宰加工廠內配備充裕的待宰棚外,肉鴨、肉 鵝的待宰過程一般放在養殖場,根據生產調度計劃 單,待宰好的鴨鵝從養殖場分批、分量定時送到加工 廠的活禽待宰吊掛區,人工將活禽吊掛到懸掛輸送 線上。該區域配備的設備有籠箱輸送機、籠箱清洗 機和懸掛輸送機與宰殺浸燙脫羽區連接。注意: 自動化生產線上的使用。立式轉盤脫羽機采用相向 轉動的脫羽盤對禽體表面旋擦揉搓的原理完成脫羽 作業,活禽褪毛機銷售廠家,是目前比較---的脫羽加工設備。該設備不 但可以對整體脫羽間距進行調整,還可以對脫羽盤 前后、上下及角度進行---定量調節,進一步提高 了脫羽率,降低了禽體破損率。根據生產線加工能 力和加工對象可組合多臺脫羽機滿足脫羽要求。 對于寒冷地區籠箱清洗機必需配有熱水浸泡裝置。
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