畜禽運到屠宰場地之后，必須給予1～2d的休息。因為環境的改變和各種外界因素的---，使畜禽處于驚恐疲勞的極度緊張狀態，---了正常的生理機能，使---循環加速，肌肉組織內毛xi血管充滿---，易造成屠宰時放血不全，而且久處疲勞狀態的畜禽，屠宰后肉品不耐保藏，容易腐bai變質。因此畜禽到屠宰場地應給予適當的休息，以恢復體質，有利放血和消除應激反應，并能提高肉的。
2.1.1.1 準宰
凡是健康合格、符合衛生和商品規格的畜禽，都準予屠宰。 2.1.1.2 禁宰
經檢查---為、鼻疽、、水腫、氣腫疽、、羊腸毒血癥等病的家畜，采取不放血撲殺，對患有或疑為病的畜尸，只能作為工業用或銷毀。凡是禁宰或條令保護的動物一律禁宰，暫時留養，并迅速報請有關---處理。
2.1.1.3 急宰
凡無礙肉食衛生的一般病畜有危險時，立即急宰。凡---為口ti疫的患病畜群，應立即急宰。患布氏桿jun病、病、腸道病、炎的家畜，須在指ding地點急宰。
2.1.1.4 緩宰
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---為一般病和其他疫病且有治yu可能者，或患有---病而未經---的牲畜-緩宰，要考慮有無隔離條件和消毒設備，以及病畜短期內有無zhi愈的希望，經濟費用是否有利成本核算等。否則，只能送去急宰
目前普遍采用的脫羽機是臥式和立式脫羽機。 臥式滾筒脫羽機對禽體體型要求較寬，通用性好， 脫羽時還可以脫去爪皮。不足之處在于脫羽后，必 須增加一次吊掛，因而---了在生產率較高的大型 需要在屠宰加工廠內配備充裕的待宰棚外，肉鴨、肉 鵝的待宰過程一般放在養殖場，根據生產調度計劃 單，待宰好的鴨鵝從養殖場分批、分量定時送到加工 廠的活禽待宰吊掛區，人工將活禽吊掛到懸掛輸送 線上。該區域配備的設備有籠箱輸送機、籠箱清洗 機和懸掛輸送機與宰殺浸燙脫羽區連接。注意： 自動化生產線上的使用。立式轉盤脫羽機采用相向 轉動的脫羽盤對禽體表面旋擦揉搓的原理完成脫羽 作業，活禽褪毛機銷售廠家，是目前比較---的脫羽加工設備。該設備不 但可以對整體脫羽間距進行調整，還可以對脫羽盤 前后、上下及角度進行---定量調節，進一步提高 了脫羽率，降低了禽體破損率。根據生產線加工能 力和加工對象可組合多臺脫羽機滿足脫羽要求。 對于寒冷地區籠箱清洗機必需配有熱水浸泡裝置。
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