如何做出好吃的海鮮披薩？鮮到飛起的海鮮披薩，dr.pizza手把手教給你。
海鮮的鮮，自古就---，而海鮮披薩是一款頂料豐盛且鮮美的披薩，它鮮香肥美、營養(yǎng)豐富，表現(xiàn)---，---給人味蕾享受。
可如果海鮮處理不佳，食材搭配不當(dāng)，呈現(xiàn)出來的披薩產(chǎn)品就沒那么---，甚至看著就沒什么食欲。即便投入了成本較高的海鮮食材，也沒有很豐富---的感覺，沒有大快朵頤的---。
這樣的海鮮披薩該如何改進(jìn)？鮮到飛起的海鮮披薩，dr.pizza手把手教給你。從面餅、食材、奶酪到醬料的改良，讓海鮮披薩---，鮮香料足、風(fēng)味別致、滋味鮮美。
選擇單一海鮮食材時(shí)，分切不宜太小，否則高溫烘烤后沒有立體感，看上去不夠豐富。海鮮食材體積適宜，輔料食材要注重豐富性。
制作混合海鮮類披薩，可選擇3-5種海鮮，蝦、魚、貝等挑選、清洗和加工處理需仔細(xì)科學(xué)吐沙、去殼、去內(nèi)臟、去皮/骨等，注意干凈衛(wèi)生，以免對人體造成傷害------。
海鮮食材的去腥提鮮很關(guān)鍵，可酌量添加白葡萄酒、檸檬汁等，同時(shí)增加果香味。為提升鮮味，可加入生抽、蠔油、番茄醬等---色澤。而各類香草料、調(diào)味料的加入，還可賦予海鮮披薩別樣的風(fēng)味。
dr.pizza提醒大家，海鮮食材不建議直接撒料應(yīng)用，雖然會(huì)保留海鮮的鮮味，但口味會(huì)偏淡許多，所以海鮮食材的烹調(diào)加工很有---。
醬汁的應(yīng)用要多樣化，可選擇基礎(chǔ)披薩紅醬。另外也要學(xué)會(huì)用不同的醬汁搭配來塑造不同的披薩風(fēng)味，如龍蝦醬、羅勒醬、白醬、黑醬墨魚汁等。而喜辣的地域，可選擇制作辣味醬料來制作辣味海鮮披薩。
為了讓海鮮披薩看上去更豐富，搭配輔料食材時(shí)也要多費(fèi)心思。
為了讓海鮮披薩更有立體感，不被奶酪覆蓋，加工熟制的海鮮食材或可直接生食的海鮮刺身等，也可出爐后再擺放，看上去更有食欲。
想要烘烤出一張外觀---、口味---的手工披薩，面團(tuán)發(fā)酵、制餅方式、餡料切配、撒料有序、烤爐應(yīng)用、出品裝飾等方方面面都需要---的技術(shù)支撐，只有經(jīng)驗(yàn)老到的披薩師才能信手拈來，偶有瑕疵也能妥善解決。
而新手披薩師如果不認(rèn)真對待，翻車的概率還是---的。所以要想做出---的美味披薩餅，對于披薩培訓(xùn)課堂學(xué)習(xí)的每一個(gè)步序、流程、規(guī)劃都要落到實(shí)處，哪能學(xué)披薩制作，用經(jīng)驗(yàn)為成長鋪路，才能逐漸成為合格的職業(yè)披薩師。
可借助料環(huán)課實(shí)現(xiàn)披薩餡料擺放的均勻美觀。上料環(huán)內(nèi)壁上有清晰的標(biāo)刻印記，沿著對角線擺放，更快速也更規(guī)律。烘烤后切分披薩能輕松切分，且每一角的餡料都是均勻而美觀的。
應(yīng)用鏈條爐時(shí)，注意輕拿輕放，可帶上防燙隔熱的手套。而應(yīng)用層爐或窯爐時(shí)，要借助長柄披薩大鏟。可在上鏟前撒上些許面粉，便于披薩---入爐不粘黏。此外，應(yīng)用層爐和窯爐時(shí)，需要人工監(jiān)控、適時(shí)翻轉(zhuǎn)，以免烤焦烤糊。
切分披薩時(shí)，要以正確姿勢使用披薩輪刀/滾刀，切口靠近披薩內(nèi)側(cè)，不要使用蠻力，也不要讓刀口誤傷自己。切分披薩可在服務(wù)板進(jìn)行，切分后可直接出餐。如果要轉(zhuǎn)移至其他的器皿中，別破壞披薩餅的形態(tài)。
上述操作過程中的小技巧要熟練掌握，這樣做出來的披薩餅才會(huì)更美觀，如果在裝飾時(shí)合理利用醬汁、香料、堅(jiān)果等，披薩餅的顏值風(fēng)味會(huì)---。
想要烘烤出一張外觀---、口味---的手工披薩，面團(tuán)發(fā)酵、制餅方式、餡料切配、撒料有序、烤爐應(yīng)用、出品裝飾等方方面面都需要---的技術(shù)支撐，只有經(jīng)驗(yàn)老到的披薩師才能信手拈來，偶有瑕疵也能妥善解決。
而新手披薩師如果不認(rèn)真對待，翻車的概率還是---的。所以要想做出---的美味披薩餅，對于披薩培訓(xùn)課堂學(xué)習(xí)的每一個(gè)步序、流程、規(guī)劃都要落到實(shí)處，用經(jīng)驗(yàn)為成長鋪路，才能逐漸成為合格的職業(yè)披薩師。
底醬的粘稠度要適當(dāng)，太厚稠涂抹費(fèi)力，且不易抹勻；太稀薄，水分太多，容易粘黏破壞餅底。所以抹醬和撒料的時(shí)間不能間隔過久，如果擱置太久，水分融入餅皮，餅皮濕漉黏軟，會(huì)降低餅底口感。
餡料大小會(huì)直接影響披薩的外觀，大小不均、過小、過大都不合適。切配時(shí)要有所講究，長度、厚度、寬度等要予以統(tǒng)一，比如切絲建議3cm長、2-3mm厚；切塊建議1cm左右；切段建議是2-3cm寬；切片建議是3cm長寬、2密碼厚的薄片。
易出水的餡料可炒制或過烤爐，也可烘烤后再擺放。偏干的餡料可用油脂鎖住水分，或者擺放在底部不暴露在表面。水分多的食材要瀝干水分，且要控制用量。另外，不要為了提升拉絲而多用奶酪，不美觀，成本太高。
上述操作過程中的小技巧要熟練掌握，這樣做出來的披薩餅才會(huì)更美觀，如果在裝飾時(shí)合理利用醬汁、香料、堅(jiān)果等，披薩餅的顏值風(fēng)味會(huì)---。
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