果蔬冷庫
1、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)
冷庫通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)的跑冷量與冷藏庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量成正比。因此，應(yīng)多在減少的冷藏庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量指標(biāo)方面下工夫。要降低圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量，一是保溫材料熱導(dǎo)率要小，二是圍護(hù)結(jié)構(gòu)層要厚。但厚度一般不宜太厚，否則會(huì)出現(xiàn)增加建造成本和浪費(fèi)空間等問題。因此，要在合適的厚度范圍內(nèi)選取保溫材料。通常情況下要求保溫材料熱導(dǎo)率小、吸水率低、耐低溫性能好，成本不能過---。
常用的冷庫保溫材料有稻殼、泡沫塑料、聚氨酷硬質(zhì)泡沫塑料等。稻殼取材方便，但熱阻較小，易吸濕，且用量大，庫體建造費(fèi)工費(fèi)時(shí)，成本折算其實(shí)不低泡沫塑料生產(chǎn)廠家眾多，購取方便，熱阻較大，價(jià)格適中，建造安裝方便;聚氨醋硬質(zhì)泡沫塑料熱阻大，保溫性能好，毛肚速凍隧道，但價(jià)格高。
(2) 防止冷庫異味產(chǎn)生的方法
入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。 冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。 平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，液氮速凍隧道價(jià)格，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑---。
注意冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。、---進(jìn)入冷庫冷藏的食品，是經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的才可以入庫存放。平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁卸貨倒堆，以免因此砸壞管路，速凍隧道，造成制冷劑---。對(duì)貨物造成侵染、食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房里保持在一定的溫度，不得將正處在冷加工階段的食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度不能下降，應(yīng)馬上查找原因，排除后才可再對(duì)食品進(jìn)行加工。冷庫內(nèi)不得混合存放能夠互相的食品。
保鮮冷庫保鮮貯藏龍眼(桂圓)的技術(shù)方法:
龍眼保鮮冷庫貯藏的工藝過程從采收-運(yùn)輸(到貯藏地點(diǎn)) - +選果- >;藥物處理一+裝箱(筐)- +預(yù)冷 (8-10°c) ***冷藏(3-4°c) -冷庫中的管理- +出庫- +銷售。
用于保鮮貯藏的龍眼---是在晴天的上午或陰天，采摘8-9分 成熟的龍眼果實(shí)。以便在后期保鮮貯藏時(shí)不因?yàn)檫^熟而
不利貯藏;或是成熟不夠?qū)е滤植蛔悖L(fēng)味差，肉質(zhì)不---，品質(zhì)---。同時(shí)，在采摘龍眼時(shí)也要輕摘輕放，避免龍眼受損。
選用氣調(diào)保鮮冷庫保鮮貯藏時(shí):龍眼在=調(diào)保鮮冷庫貯藏相對(duì)溫度為0~ 5°c、濕度85% ~ 95%。龍眼在采摘后---行預(yù)冷兩天。再對(duì)果實(shí)進(jìn)行整理，去除劣果、病蟲害果、破損的果實(shí)后，然后對(duì)果實(shí)進(jìn)行殺菌消毒(0.1%托布津淋洗果穗)。殺菌消毒后直接用0.04mm厚的聚z烯薄膜袋包裝。然后進(jìn)行抽氣，充氮處理，這樣在0~ 5°c或6 ~ 10°c的條件下貯藏，保鮮效果---，貯藏40天，速凍隧道機(jī)多少錢，好果率可達(dá)93%左右。在氣調(diào)保鮮冷庫內(nèi)貯藏時(shí)一定要注意調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)的氣體比例，龍眼包裝袋內(nèi)的氣體比例，以氧6%~8%、= 氧化碳4% ~ 6%較適宜。如果在1---濃度高于13%或低于3%時(shí)，對(duì)龍眼則藏是非常不利的，在這種情況下可以直接對(duì)龍眼包裝袋內(nèi)進(jìn)行抽氣，或是充氮，加快氧的減少，從而有利于龍眼果實(shí)的呼吸作用而長(zhǎng)時(shí)間貯藏。
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