現場的食品快速檢測方法要求:實驗準備簡化，食品包裝材料檢測，使用的試劑較少，配制好的試劑保存期長;樣品前處理簡單，對操作人員要求低;分析方法簡單、準確和快速。技術手段---食品安全中常用的快速檢測技術有化學比色分析檢測技術、分子生物學分析檢測技術、學分析檢測技術以及生物傳感器、納米技術等。化學比色分析檢測技術食品安全快速檢測中常用的如紙片法、試劑盒(卡)等方法，與一般的儀器分析方法相比，具有價格低、操作相對簡便、結果顯示直觀、---使用、不需檢修維護、專一性等優點，但方法靈敏度較低。
一般情況下，微生物分兩種，一種是對人體無害的還有一部分則是有害微生物，有害微生物種類繁多，危害也比較大，這就使得大家在進行食品微生物檢測的過程中，要按照一定的要求來進行，---檢測食品中有害微生物的數據準確性，從而---食品安全。
食品理化檢驗在食品安全管理工作中具有---的作用，其檢驗結果是判定食品的主要科學依據。但是儀器設備、實驗室環境、操作過程、試劑、樣品等多種因素---影響了食品理化檢驗的，導致食品理化檢測中存在很多誤差。本文就食品理化檢驗中的誤差來源進行分析探討。
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