實(shí)際應(yīng)用
增稠劑又稱(chēng)膠凝劑，用于食品時(shí)又稱(chēng)糊料或食品膠。它可以提高物系粘度，使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、yi藥等領(lǐng)域。再涂料印花中，由增稠劑、水、粘合劑和涂料色漿組成的涂料印花色漿，印花色漿再印花機(jī)械力作用下，發(fā)生切變力，使印花色漿的粘度再瞬間大幅度降低；5天然膠增稠劑天然膠主要有膠原蛋白類(lèi)和聚多糖類(lèi)，但是作為增稠劑的天然膠主要是聚多糖類(lèi)。當(dāng)切變力消失時(shí)，又恢復(fù)至原來(lái)的高粘度，使織物印花輪廓清晰。這種隨切變力的變化而發(fā)生的粘度變化，主要是靠增稠劑來(lái)實(shí)現(xiàn)的。再乳膠漆制造中，增稠劑對(duì)乳膠漆的增稠、穩(wěn)定及流變性能起著多方面協(xié)調(diào)作用。再乳膠聚合過(guò)程中用作保護(hù)膠體，提高乳液的穩(wěn)定性；再顏料、填料分散階段，提高分散物料的粘度而利于分散；再儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中提高涂料穩(wěn)定性及抗凍融性，防止顏料、填料沉底結(jié)塊；再施工中調(diào)節(jié)乳膠漆粘稠度，新余印染增稠劑，并呈---的觸變性等。在食品中添加千分之幾的食品增稠劑，具有膠凝、成膜、持水、懸浮、乳化、泡沫穩(wěn)定及潤(rùn)滑等功效。對(duì)流態(tài)食品或凍膠食品的色、香、味、結(jié)構(gòu)和食品的相對(duì)穩(wěn)定性起著十分重要的作用。
增稠劑大多屬于親水性高分子化合物，按來(lái)源分為動(dòng)物類(lèi)、植物類(lèi)、礦物類(lèi)、合成類(lèi)或半合成類(lèi)。簡(jiǎn)單分可分為天然和合成兩大類(lèi)。天然品大多數(shù)是從含多糖類(lèi)粘性物質(zhì)的植物及海藻類(lèi)制取，如淀粉、果膠、瓊脂、明膠、海藻脂、角叉膠、糊精、黃耆膠、多糖素衍生物等；動(dòng)物來(lái)源的增稠劑：包括明膠、酪蛋白、酪蛋白酸鈉、甲殼素、殼聚糖、乳清蛋bai粉等，其中明膠、酪蛋白、酪蛋白酸鈉、乳清蛋bai粉等屬于蛋白質(zhì)親水膠，動(dòng)物原料提取的試劑數(shù)量和應(yīng)用不如植物來(lái)源的，但是隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展必將有更廣泛的應(yīng)用。合成品有jia基纖維素、羧jia基纖維素等纖維素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚bing---鈉、聚氧化
yi烯、yi烯---酮、聚yi烯醇、低分子聚yi烯蠟、聚bing烯---等。
飲料生產(chǎn)中常用的增稠劑以及作乳化穩(wěn)定劑用的增稠劑主要有羧jia基纖維素鈉、藻酸bing二醇酯、卡拉膠、黃原膠、果膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠等。
真石漆抗花增稠劑的增稠功能表現(xiàn)：
一.與被增稠溶液發(fā)生相互作用，形成非牛頓流體，稠度得以上升，而且和其他類(lèi)型的增稠劑共同作用，體系會(huì)變得的穩(wěn)定。
二．對(duì)真石漆有---的乳化、穩(wěn)定和增稠功效；5鹽類(lèi)成分的穩(wěn)定作用鹽類(lèi)成分---是磷酸鹽和檸檬酸鹽對(duì)乳蛋白具有一定的穩(wěn)定作用，例如在中性純奶制品中，磷酸鹽或檸檬酸鹽在一定程度上可以增加乳蛋白對(duì)熱處理的穩(wěn)定性。具有優(yōu)異的滲透功能，能提高產(chǎn)品的鏊合力，抗硬水能力高�！∪媸峥够ㄔ龀韯┬再|(zhì)溫和，增稠后不反粗，放置長(zhǎng)時(shí)間稠度還是依舊不變，這稠度上升還帶來(lái)了產(chǎn)品生產(chǎn)前后的相對(duì)一致性，印染增稠劑生產(chǎn)廠家，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的儲(chǔ)存期限，帶來(lái)---的開(kāi)罐結(jié)果。
四．添加真石漆抗花增稠劑使真石漆在涂刷垂直物體表面時(shí)不發(fā)生或少發(fā)生流掛弊�。凰梢蕴岣呶锵嫡扯�，使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。在涂刷時(shí)施加于毛刷的力使真石漆與毛刷接觸點(diǎn)的粘度下降，有利于涂刷均勻/減少刷痕，粘附于材料表面的真石漆在作用力過(guò)去后又恢復(fù)其塑性流體的性質(zhì)，印染增稠劑供應(yīng)商，這時(shí)候已經(jīng)刷上的真石00漆不再繼續(xù)流動(dòng)，可以減少流掛的弊病。
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