怎樣用釀酒設備在釀酒過程中得到高度數和降度白酒，那就得將酒頭酒尾放在一起單獨重新蒸餾的方法能得到60度以上的高度酒，我告訴大家這種酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒。酒香也是很重要的每100斤糧食接0.5斤酒頭，將頭尾酒摻入第二鍋酒醅一起蒸餾，可增加香味。在出酒的時候接酒溫度以20-30℃為宜，因為溫度過高會丟失很大一部分酒中有用的成分，散白酒利潤多少，溫度太低，酒中一些---如、分離不出去，殘留在酒里面，接酒溫度可用循環水溫進行控制，循環水溫度一般控制在40℃以下。
為了適合不同消費者的需求，分為高度數、中度數、低度數三個缸來接，而且都過催陳設備成為陳酒：
想要高度酒，可以將低度酒混在新的酒醅中一起復蒸；
想要中度酒，可以將高度酒和低度酒混合在一缸，且都要經過催陳設備；
想要低度酒只能降度，然后經過催陳設備去除水味。
1、品---
在日常生活中不管是什么樣的物品都必須要講品質二字，畢竟差的用起來不是很舒服，更何況是收藏的白酒。相信大家都知道不論是度大；還是品牌影響力大；還是剛上市沒有度卻------的酒，在購買白酒時肯定都會選擇口感好、酒---的，因為優良的品質就是決定收藏價值的要點。
2、高度數
一般白酒要在50度以上，才能儲存得長久，白酒也才具有收藏價值，因為50度以上的大多都是純糧食釀造，適宜收藏，而且度數越高其酒會越陳越香。所以一般選擇完度數的還要選擇香型，一般來說醬香型白酒是較好的，其他香型酒，依實際情況進行甄別。
3、---性
俗---“物以稀為貴”，誰都想要，與眾不同，因此在白酒市場如果具有---性的白酒，那可能它的價值就會越高，這樣的酒不管是投資還是飲用，賣散白酒---嗎，都可以用來做珍品、孤品或有意義的紀念版酒以入手收藏。
“藏酒”就是一種藝術；也是---；又或是一種投資，因它的升值空間可以得到超額收益；如果只是作為單純的飲品，接待客人客和送人都一瓶好酒，而且拿出來的是一瓶酒香醇厚的陳年佳釀，再訴說一段老酒與老友的故事，想想就很有意境。
4、完整性好
收藏白酒時還要注重完整度，散白酒專賣店，除了酒體本身外，還包括包裝，如包裝盒、酒瓶、-等都已融入其價值里，同時蘊含了該品牌不少文化內涵，或是非凡的品位。一瓶酒的品相如何都對價值有很大的影響，保持好一瓶酒的完整性而進行收藏，這樣的升值空間才能化。
總之，白酒收藏必須要符合基本的條件，這就是收藏好酒具有的條件，這樣才能滿足我國自古就有“酒是陳年好”、“百年陳酒十里香“之說，白酒就是要經過多年的儲存，其口感才會香味濃郁，甜味甘醇，其價值才會提升。
1、原料
在白酒釀造過程中所采用的原材是很重要的，其酒品質、風格與釀酒糧食的選擇和使用是相關的。
濃香型白酒分為兩類，宜賓散白酒，一類是單糧，使用的原料主要是高粱，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高，然后加上古法釀造，再經過幾十道工序，形成濃香型白酒的風味。
另一類是多糧類，這種類型的酒一般都是多種糧食，原料為高粱、糯米、玉米、大米、小麥等釀造為主，“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥糙、糯米綿”，多糧不僅增加了酒體復合性，也是更具有地方文化的特色。
2、窖池
俗---，千年老窖萬年糟，一款好酒全憑窖齡。濃香型白酒使用的窖池與其他酒的窖池有所區別，它使用窖池時，利用的是泥窖，經不間斷的發酵，故而窖池常被人稱為“活窖”。
所以窖池越老，其中窖泥的釀酒微生物就越多、活性越強、生產的酒也就越好，就像手工師傅越老越值錢一樣。古井特曲在有500年歷史的明代窖池“---池”中發酵而成。---池中含有大量古井“神泥”，棲息著600多種有益微生物，源源不息的系統性微生物生化過程，產生了以------為主體的幾十種呈香呈味物質，---了古井特曲酒香。
濃香型白酒酒質醇和，爽口干凈，不燥辣，給人以溫潤，舒適的感覺，濃香白酒口感雖好，飲酒也要適度，喝白酒的時候一定要謹記控制好它的量哦。
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